[食譜] [中式] 五香肉燥+滷蛋、滷丸、滷油豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間11年前 (2015/05/12 06:38)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2015/05/pork150512.html ( http://goo.gl/PGv13H ) 肉燥是很傳統台灣料理的經典代表之一，而加了五香的肉燥風味更是大家在外頭小吃攤用餐時常常吃到的風味。準備肉燥時加上一些雞蛋、油豆腐、丸類一起滷，滷好分裝冷凍，一鍋就可以吃很久喔~ ( http://goo.gl/RYTR1o ) 材料: 豬絞肉．．．．．．．300g 白煮蛋．．．．．．．6~8顆油豆腐．．．．．．．適量魚丸．．．．．．．．隨喜油蔥酥．．．．．．．1杯糖．．．．．．．．．2小匙雞湯．．．．．．．．2公升五香粉．．．．．．．2小匙醬油．．．．．．．．1杯米酒．．．．．．．．1杯做法: ( http://goo.gl/BJlna0 ) 1.抹油熱鍋，將豬絞肉直接下鍋翻炒至肉變白鬆開。 ( http://goo.gl/0tjQaO ) 2.接著放入五香粉及糖一起翻炒均勻。 ( http://goo.gl/rVLzCk ) 3.下油蔥酥一起炒均勻。 ( http://goo.gl/ypYYm9 ) 4.接著將醬油下鍋，一樣炒勻， ( http://goo.gl/9KQjek ) 5.然後嗆一點米酒， ( http://goo.gl/Oi5Baq ) 6.翻炒之後倒入雞湯， ( http://goo.gl/WXyivw ) 7.以及剩下的米酒，然後煮沸。 ( http://goo.gl/JUSIQM ) ( http://goo.gl/5pv6DT ) 8.接著放入要滷的食材，一起滷約2小時即可。 ( http://goo.gl/SfzcBF ) 滷好的成品。 ( http://goo.gl/PudgWR ) 滷蛋記得泡在滷汁裡面越久會越入味喔。 ( http://goo.gl/ijRwVU ) 滷魚丸。 ( http://goo.gl/UNC3qV ) 滷油豆腐也是會越泡越入味。 ( http://goo.gl/Ef3T6w ) 冰箱小提醒: 1.罐頭雞湯本身已有調味，所以肉燥燉煮過程不需要再另外加鹽。如果口味真的吃比較重，那在自行用醬油調整鹹淡即可。 2.滷蛋、魚丸、油豆腐等滷料放在滷汁裡面浸泡越久會越入味喔。五香肉燥拿來拌飯或拌麵都很適合，喜歡就請多分享喔! 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~ ( https://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.152.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431383884.A.591.html