[食譜] 試做墾丁名物-獅子頭肉包

看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (毛卡)時間11年前 (2015/05/13 00:02)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://momopan.pixnet.net/blog/post/110583484 母親節過完了,歡樂的時間總是過得特別快,灰姑娘又回到廚房了,哈哈!準備三餐囉!今天來試做的是墾丁好像很流行的獅子頭肉包獅子頭作法:豬絞肉500g放砧板,用菜刀剁至有黏性加入鹽,胡椒粉各1小匙,蔥薑水約半碗,蛋1個,攪拌至黏稠,再滴入數滴麻油,拌入太白粉1大匙,捏出丸子如乒乓球約30g,入熱油炸至金黃撈出,泡入蔥薑醬油水煮開的湯汁中備用. 獅子頭材料:豬絞肉500g 鹽,胡椒粉各1小匙蔥薑水約半碗蛋1個麻油適量太白粉1大匙 1.高麗菜洗淨切細碎,拌入數滴麻油,青蔥切珠粒. 2.將麵糰所有食材混合,用雙手揉成糰,繼續搓揉成光滑狀,置於室溫下鬆弛5分鐘. 3.將醒好的麵糰搓揉成長條,平均分割成12塊. 4.用擀麵棍擀皮,包入適量的高麗菜和青蔥,再塞入一顆獅子頭 ,收口捏出摺子. 5.包好後的包子放在防沾的蠟紙上,擺入蒸籠內蓋上蓋子,最後發酵15分鐘. 6.鍋子的水沸騰,擺上蒸籠以中大火蒸12分鐘. 白白胖胖的包子出籠了,雖然捏的不漂亮,可是非常好吃喔! 包子皮材料粉心粉(中筋麵粉)600g 水330g 即溶酵母4g 細砂糖20g 沙拉油10g -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.165.100 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431446574.A.9A9.html