[食譜] 豚肉丸番茄中式湯麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者beareni (Sisi)時間11年前 (2015/05/16 10:18)推噓2(2推 0噓 2→)

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食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/05/blog-post_15.html 以高優質的冷壓橄欖油炒過的番茄高湯滋味鮮美，蔬菜及豬肉引出湯頭鮮味，不需要添加過多的佐料，就非常好吃!加入米粒的肉丸，讓肉丸子不那麼緊密，增加肉丸柔軟彈性，與中式麵條一起享用，非常順口，夏天如果想吃碗清爽不油膩的湯麵，非此莫屬! 【食材】 (三人份備料) 豬絞肉(細)1盒米1/3量杯雞蛋1個鹽1茶匙胡椒1/2茶匙醬油1茶匙小白菜3株番茄1個橄欖油2大匙高湯3量杯麵條3把【作法】 1.將豬絞肉攪拌到有黏性，加入鹽、胡椒各1/2茶匙，繼續攪拌直到均勻。 2.加入雞蛋拌勻後再加入米均勻攪拌。 3.將絞肉揉成3cm直徑肉丸。 4.熱鍋後加入2大匙梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，待油紋稍微出現後，將肉丸放入鍋中煎。 5.番茄切成小丁備用。 6.肉丸翻面再煎至表面焦黃，放入番茄稍微拌炒2分鐘。 7.加入高湯(或水)，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。 8.麵條另起一鍋燙煮，熟透後撈起放入碗中。 9.將小白菜洗淨切段，加入肉丸湯鍋中大火快煮2分鐘，放入1/2茶匙鹽，即完成。 10.將肉丸湯料注入麵碗中，即完成這碗肉丸番茄中式湯麵! -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.69.54 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431742731.A.9D1.html