[食譜] 麵疙瘩清爽、簡單、美味

看板cookclub (烹飪DIY)作者lunaccc (不聽那冷雨)時間11年前 (2015/05/16 10:22)推噓4(4推 0噓 0→)

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http://y86150802.pixnet.net/blog/post/278072845 (點入網只有圖文版喔!) 現在我身在國外，看到餐廳裡的食物一開始覺得新奇，實際吃了幾次就知道:還是家鄉菜好!澳洲的菜又油又沒什麼味道，解不了嘴饞就算了，還會變胖! 與其抱怨，不如自己動手做記憶中的家鄉味來得實際多了! 麵疙瘩就是用麵糰捏成一小塊一小塊的樣子，像疙瘩一樣(這樣的名字說實話有點難聽)，將麵團和喜歡的配料丟入湯中直接烹煮的一種北方麵食，做法非常隨興。這東西名字和賣相雖不出眾，材料也十分簡單，但對我來說是個吃過就難以忘懷的好菜。材料如下(兩人份。以下材料之用量可依個人口味而做調整): 中筋麵粉.......................半碗公(此文使用直徑8公分的大碗公) 水.................................半個馬克杯鹽..................................半匙高湯塊...........................一顆青江菜...........................兩把絞肉..............................1/4至半盒或者五花肉 ...........................半條醬油..............................四大匙(依個人口味而定，可再加減) 麻油..............................四大匙(依個人口味而定，可再加減) 小提醒:麵團揉好後，如果還是太黏稠而難以捏成塊狀，可放入冰箱一夜取出，再加一些麵粉揉過，會更好撕。麵疙瘩做法 1.將半碗公麵粉和半匙鹽巴倒入大碗中，再將半個馬克杯的水緩緩加入碗中，每加一些水就要揉麵，一直到麵團成為接近黏土那樣可以在手中捏出形狀的程度。可選擇直接使用，亦可選擇冰入冰箱等隔天再取出，會更好撕。 2.將肉和菜切成塊狀、段狀，以利後續利用。 3.煮好一鍋水，待水滾後放入高湯塊/粉，均勻攪散。 4.將麵團一小塊一小塊撕起，一塊大約一口或一個湯匙的大小，一塊一塊丟入高湯中，直到把所有麵團丟完。最好每丟完一些就稍微用筷子攪拌，避免麵疙瘩彼此沾黏。 5.加入肉塊和菜，待蔬菜軟化、肉色變淺，所有食材都煮熟後，加入醬油和麻油各四匙( 依個人口味而定，可再加減)，再煮一下使之入味，即可關火。麵疙瘩的材料愈簡單愈好，為的是凸顯出麵粉的香甜，因此雖然這道菜看似平凡，但百吃不膩，而且失敗率非常低喔! http://y86150802.pixnet.net/blog/post/278072845 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.219.65.37 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431742937.A.A4E.html

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