[食譜] 脆皮燒豬
大家好，以下分享的是小弟製作脆皮燒豬的一點小心得。
還有不負責任的配方跟做法，請大家鞭輕點。
主料有：
五花豬肉一塊
配料有：
五香粉--------2
鹽巴----------1
米酒----------2
醬油跟壺底油--1
數字是比例，醬油跟壺底油是個人習慣。
作法:
燙到3-4分熟拿起來戳戳，燙完拿起來前記得豬皮那一面要在下面。
我是把兩隻叉子疊在一起戳。
記得豬肉水要瀝乾，不然戳的時候會亂噴，盤子底下可以墊抹布。
戳之前記得用菜刀把豬皮表面的渣渣刮掉。
http://imgur.com/BFg3xZM
戳完豬皮後開始在豬皮表面抹鹽(建議量要多)。
http://imgur.com/Ayus3fy
抹完後會變成這樣。
http://imgur.com/Ko0uequ
接著依序在除了豬皮以外的表面積沾上配料(或許你可以搭配一點按摩)。
http://imgur.com/wnLpCXv
然後直接丟冰箱。
http://imgur.com/inS1rjA
～～～乖乖等1-3天～～～
然後要製作一個不讓豬肉碰到它所產生的油的烘烤環境，所以我製作了奇怪的東西。
http://imgur.com/KFa78qn
然後擺上去。
http://imgur.com/bg8tkWC
接著我使用了４２５華氏度烤了２個小時又１０分鐘。
然後就變成這樣了。
http://imgur.com/xo0Rtsc
還處於有肉汁的情況。
http://imgur.com/cOwY128
而且不乾澀不柴，但是邊緣部分還是會乾乾的，介意的人可以切掉邊緣。
http://imgur.com/mRYi1AW
接下來是心得。
這次戳的不認真導致皮開的不美。
但是皮脆香酥又好入口，是做了這麼多次以來最成功的一次。
強烈建議認真戳戳！！
至於為什麼不讓油碰到豬肉，是因為那樣會讓你的肉處在一個類似油炸的環境。
我炸過一次，很難吃ＸＤ
燙完之前為什麼要讓豬皮在下面然後大火滾，因為那樣會更好戳ＸＤ
但是小心手被燙到！
接下來附上以往成果。
第一次。（這次開得最漂亮）
http://imgur.com/h67JWSJ
第二次。（很明顯這是＂炸＂過的）
http://imgur.com/PHfg29y
第三次。（皮硬的跟石頭一樣）
http://imgur.com/n3L79jI
謝謝大家收看。
最後用傳說只要跟心愛的對象手牽手散步就能一輩子在一起的California粉紅夕陽做End
http://imgur.com/ciio7nq
下一道準備攻略德國豬腳，我們有緣在相見。
小弟廚藝真的不強，鞭小力點(跪。
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