[食譜] 自製手打腳踩烏龍麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者subibi (yumi)時間11年前 (2015/05/20 08:17)推噓1(1推 0噓 1→)

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＊＊半夜睡不著覺，來揉烏龍麵吧＊＊好讀網誌版: http://krystiesu.blogspot.tw/2015/05/cooking_19.html 以下複製自網誌內容>> 日前失眠到睡不著，精神體力極佳的狀態下，自虐地在夜深人靜時，看了許多食譜一篇一篇食譜裡的食物讓我食慾大增默默地收藏了許多篇到書籤中無奈，隨著夜越深想動手做點什麼的慾望也越強烈最後，選擇了需要耗費體力的「自製手打烏龍麵」材料相當簡單，相信每個失眠想找事做或是被伴侶或孩子氣到的廚娘們都可以一起來宣泄一下～～～～參考了許多篇食譜與板上的回應簡單抓了一個比例大致是麵粉：鹽水＝2 : 1 各位可以依照這個比例去做變化 ::::材料:::: 中筋麵粉 200g 鹽 10g 水 90g :::做法::: 1.利用微波爐,使鹽巴充分溶於水中。建議可以分段微波,我是用強微波30秒然後靜置一會兒,讓鹽巴自然融化 2.苦力時間來囉！將鹽水倒入麵粉中，開始使勁地揉，揉至表面光滑不沾手。（tip：可以在較矮的桌面上, 鋪上兩到三層的保鮮膜,當作工作台, 利用身體的力量去揉壓！對女孩來說可不費力喔～當然也可以請家中男丁代勞，練練肌肉囉！） 3.裝進袋中,用腳踩平再對折，再踩平、對折！反覆這個步驟三次。（建議可以用「兩層袋子交互套著」！以防杯具發生！沒人想吃到有腳臭的烏龍麵吧:P）踩完蓋上保鮮膜再醒1-2小時，視天氣而定。 4.桿平！記得撒點麵粉，避免沾黏，並切到喜愛的寬度吧，我這次是抓大概0.5cm！但也不要太寬啦！這樣就變極Q板條 5.試吃時間！稍微把不美麗的邊邊燙來試吃看看！試吃時間 1.麵相當Q，有筋性，但和外面的烏龍麵還是有些許不同，可能是外面的還有其他添加物（？）不過，自己做就是為求原料簡單與健康阿！ 2.考量之後會再進行烹調，鹽量可以減少，單吃並不會過鹹，蠻剛好的，但是之後若要調味（尤其是我最愛的炒烏龍麵），下次應該會將鹽巴減量試試！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.77.148.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1432081024.A.6F1.html