[問題] 牛排解凍後的顏色
最近在網路上買了號稱美國CHOICE級是沙朗
冷凍真空包裝，送來時透明的袋子透出深紅色的牛排
在料理之前依網路上的資訊在真空包裝的情況下
前一天先移到冷藏，再於料理前1小時置於室溫
之後在拆開真空包之後，一些解凍的血水是免不了的
但牛排本身確沒有一開始冷凍的深紅色
而變成有點淡咖啡色，和一般印像中的牛排顏色不同
今天去逛天天都X你，隨手買了一盒號稱澳洲安格列斯黑牛
那紅就非常的明顯，一種鮮明的紅色
問題來了，既然是澳洲牛應該也有冷凍的過程
為什麼可以在冷蔵保持這樣的紅?
而且...我真得覺得一盒不到200的比號稱CHOICE的美牛好吃
(同時吃，一半美牛一半澳牛)
是我解凍方式有錯，還是肉的品種和部位會影響解凍後的顏色?
謝謝
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