[問題] 脆皮燒肉 皮要脆的秘訣到底是甚麼???
目前作法
1 川燙完 豬皮刺洞 越多越好 然後擦乾
2 烤箱預熱220度20分後 豬肉放到有醬汁的盤內 豬皮向上 開始烤20分
3 溫度調低到180 在考20分
成品豬皮還蠻硬的 考的過程有看到豬皮的油一直冒出
可是沒有油爆的感覺
所幸是豬夠肥 肉不會過老 只是皮不是我要的感覺
請各位提供一下 下次改進的方向 謝謝
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