[心得] 第一次Cooking。時尚布朗尼山寨版

看板cookclub (烹飪DIY)作者shonn (想和妳看棒球)時間11年前 (2015/05/27 08:03)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌版 http://bimeci.pixnet.net/blog/post/198885501 第一次Cooking。時尚布朗尼山寨版 ________________________________________ 　　除非過年親友來訪，否則我家廚房總是處於閒置狀態，於是興起自己學Cooking 的念頭。本人幾乎是料理白癡，但朋友推薦的布朗尼食譜看起來很簡單，所以立馬決定讓我最愛吃的甜點－布朗尼－成為學習Cooking 的第一道料理！【布朗尼食材原料】　　食材卻讓我頭大，幸好經過高人指點，才知道所謂的「食品材料行」應有盡有。第一次光臨位於明誠三路的貴寶地，我卻像劉姥姥進大觀園般眼花撩亂，什麼都看不懂、什麼都很新鮮。在宛如尋寶的過程中，我終於把食材原料以及烘培紙、磅秤、篩網等必要工具逐一湊齊。　　我家廚房忽然將成為戰場，呈現難得的熱鬧場面。首先，利用磅秤準備好下列食材：無鹽奶油與動物性鮮奶油各40公克、烘培用牛奶巧克力 180公克、低筋麵粉70公克、細砂糖60公克、雞蛋 3顆，以及適量的棉花糖。接著，烤盤鋪上烘培紙，而烤箱則要先預熱 170℃。【隔水加熱】　　把無鹽奶油、動物性鮮奶油、牛奶巧克力一起隔水加熱融化。在它們即將完全融化之際，把雞蛋和細砂糖攪拌均勻，然後倒入融化的「無鹽奶油、動物性鮮奶油、牛奶巧克力」，再全部拌勻成一團褐色泥狀物。【把雞蛋、細砂糖攪拌均勻】【褐色泥狀物】　　褐色泥狀物加入過篩低筋麵粉，再稍微均勻攪拌即可。【加入過篩低筋麵粉】【加入麵粉攪拌後的褐色泥狀物】　　最後，把加入麵粉攪拌後的褐色泥狀物倒進鋪上烘培紙的烤盤中。這團泥狀物感覺更為濃稠，呈現褐色發亮表面。【鋪入烤盤】　　把泥狀物整平，就可以放進預熱 170℃的烤箱了。烘烤時間設定約25分鐘。【放入烤箱烘烤】【灑上棉花糖】　　出爐前10分鐘左右，可以先灑上適量的棉花糖讓其融上表面。因為我想試吃兩種口味，所以烤盤只有一半部分上棉花糖。最後烤至竹籤刺入有輕微沾黏的布朗尼即可出爐！【布朗尼出爐囉！】【靜置放涼】　　剛出爐的布朗尼一半表面上覆蓋融化的白色棉花糖，另一半則呈現巧克力褐色。布朗尼（Brownie）為一種小塊、濃味、像餅乾的巧克力蛋糕，因為其招牌巧克力褐色（brown）外觀而得名。製作上除了原味布朗尼，有時也會覆上融融的乳脂軟糖（如棉花糖）、巧克力糖霜，或是在糕體中混入核桃類碎片以增添香氣和口感。【布朗尼切塊】　　放涼後就可以切成適當大小。因為我的烤盤太淺，深度不夠，讓褐色的布朗尼看起來好像豆干……據說，布朗尼的首次問世是在西元 1897年 Sears and Roebuck百貨公司的目錄中。布朗尼嚐起來與其他蛋糕不同，沒有發起來的鬆軟，反而是一種獨特的緻密口感，搭配巧克力的苦甜甚為契合。可能在製作時忘記加入發粉或打泡粉，成為沒有「發起來」的巧克力蛋糕，或許，布朗尼的發明就是一個意外的結果吧。【布朗尼斷面秀】　　第一次做布朗尼就上手，雖然製作簡單但整體吃起來還行！原味部分的布朗尼不會太甜，而鋪上棉花糖的部分則比較甜，另有一番滋味。剛出爐的布朗尼比較濕潤，若繼續長時間放涼，反而將越來越接近熟悉的布朗尼口感，可以放入保鮮盒隔夜或冷藏之後再享用。【放入保鮮盒保存】　　布朗尼已是今日餐廳常見的飯後甜點，尤其加熱後放上冰淇淋擺盤上桌，這種吃法又稱為「時尚布朗尼（Brownie à la mode）」，冷熱香甜搭配獨特口感，滋味令人難以忘懷終於讓我愛上了布朗尼。臨機一動，我也挖出冰淇淋佈置來個時尚布朗尼山寨版，只可惜冰箱中只有香草口味，若用草莓冰淇淋，擺盤顏色應該會更豐富。【時尚布朗尼山寨版】　　還好第一次Cooking 沒失敗，不然若受挫折應該就沒興趣了…… 也就不會有這第一篇Cooking 日記。做料理，原料和成品可能相差十萬八千里完全無法聯想，但居然能變成美味的食物。原來Cooking 就像做實驗，大廚師其實是最偉大的實驗家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.144.196 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1432684995.A.D92.html