[食譜] 多扒兩口飯的劍筍炒肉絲
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在快炒店也會吃到此菜色
有時是過季節會以其它筍類替代
不過大概煮法類似
喜歡吃辣的如是辣醬可在步驟3加入
若是新鮮辣椒切丁在做法步驟2中
早豬肉絲一步先下鍋加點油炒香再
加豬肉絲依照步驟繼續完成
備料：
1.箭筍
2.豬肉絲(可先用米酒五香粉抓醃一下)
3.醬油
4.極少許糖
做法：
1.先將箭筍對剖一分為二備用
2.大火豬肉絲爆炒，因為有加醬油
所以可以試一下味道太重可加少與糖
中和一下味蕾，切記只須炒到微焦
不需全熟
3.劍筍跟著下鍋火侯保持，為求劍筍
快熟至軟可以加一點開水與醬油和剛
才的豬肉絲拌一下，隨後蓋上鍋蓋悶
至收水入味
小撇步-
劍筍對剖可將醬油巴在纖維上面
為求快熟也可斜切成片喔~
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※ 編輯: diangbt (27.247.73.176), 05/27/2015 18:23:58
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