[食譜] 酸辣豬腳。夏日開胃

看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta時間11年前 (2015/05/28 00:15)推噓0(0推 0噓 0→)

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作者: littletonta (毛卡) 看板: cookclub 標題: [食譜] 酸辣豬蹄筋。夏日開胃時間: Thu May 28 00:14:57 2015 http://momopan.pixnet.net/blog/post/110785756 刺激夏日的味蕾,辛酸香辣缺一不可,胡椒的辣帶清香不像辣椒那麼濃烈,算是辣椒界中比較親新, 比較高雅的一席,加上酸味在這熱天保證嚐上一口,食慾大開揮汗也要吃! 乾香菇泡水至軟,擠乾水份一切成二備用. 綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用. 火腿放碗中加水,入電鍋蒸20分鐘(去鹹)取出待涼切薄片. 水發蹄筋略沖洗切小段. 油條切小段,入熱油鍋中炸香酥撈出,瀝乾油. 1小匙油爆香薑末,蒜末,陸續放入食材香菇,筍片, 火腿片炒香,再入蹄筋並入醬油,紹興酒,略拌再注入高湯(與食材平),煮入味至收汁. 倒入白胡椒粉,嗆入白醋拌勻,入太白粉水芶芡,撒下蔥段,起鍋盛放在裝油條的盤裏,快速上桌.(胡椒粉和白醋一定要後面才放)吃吃看!不一樣的辣不一樣的香氣,讚! 材料水發豬蹄筋300g 乾香菇3朵綠竹筍(中) 1支火腿30g 油條1條蔥兩支薑末1大匙蒜末1小匙高湯適量太白粉水1大匙調味料醬油1小匙紹興酒1大匙鹽少許白醋 3大匙白胡椒粉1大匙 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.224.166 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1432743301.A.664.html ※ 編輯: littletonta (114.45.224.166), 05/28/2015 00:21:29