[食譜] 金沙南瓜
http://miupix.cc/pm-W4OFYO
【金沙南瓜】
金沙就是鹹蛋黃，相當好吃的南瓜料理，和鹹蛋苦瓜基本做法類似，完全不加任何調味料，南瓜片完整被金沙包裹住，特有甘甜搭上蛋的鹹味，還有蔥花和辣椒香氣，非常美味的一道中式料理喔！
材料：南瓜半顆，鹹蛋2-3顆，辣椒，蔥花
做法：
1，南瓜稍微切大塊放半杯水進電鍋蒸至半熟（太熟會太軟容易爛），拿起來放涼或放冰箱
2，冷卻的南瓜切成一片片薄片，平底鍋多放一些油中火慢慢半煎半炸，熟之後呈起用紙巾稍微吸一下油
3，鹹蛋黃和蛋白分離，分別搗碎。鍋子油倒掉剩一點點，加入蛋黃小火慢慢翻炒至起泡（一定要做這個動作），起泡後加入南瓜片翻炒至金沙整個包覆住南瓜
4，接著加入搗碎的鹹蛋白和辣椒末翻炒一下，試一下味道若不夠可再加調味料（我完全沒加，鹹蛋配南瓜的味道就完美了），起鍋前加入蔥花即可
--
關於下廚這一條不歸路
http://www.facebook.com/lyndikitchen
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.85.126
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435755192.A.901.html
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
