[食譜] 乾煎干貝鮮蝦佐酪梨＋芥末籽油醋

看板cookclub (烹飪DIY)作者PennysHouse (Penny's House)時間11年前 (2015/07/03 02:41)推噓1(1推 0噓 0→)

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【食譜】乾煎干貝鮮蝦佐酪梨＋芥末籽油醋，簡單、美麗、健康飲食、海鮮料理圖/文:http://pennyanita.blogspot.com/2015/06/blog-post_27.html 這是一道非常適合宴客的時候端出來的菜色，像是一個前菜的概念，我滿喜歡這一道料理簡單、漂亮、又非常好吃和營養健康！屬於健康的地中海飲食啊～誰說干貝都要搭配奶油？好的橄欖油也可以襯托出干貝的鮮甜喔！食材： 1.老協珍的加拿大頂級野生干貝數顆 2.蝦子數尾 3.小番茄（切片）數顆 4.酪梨（切片）半顆［油醋醬汁］ 1.初榨橄欖油 4大匙 2.檸檬汁 2大匙 3.芥末籽醬 1小匙 4.蜂蜜 1茶匙作法： 1.海鮮（干貝與蝦子）先退冰（蝦子我買的是冷凍蝦，已經去殼、去腸泥了）。 2.將鐵鍋或不鏽鋼鍋熱鍋（可到水珠快跑的地步），再轉中火直接放入干貝和蝦子乾煎，熟成後拿出備用。（習慣加點油沒關係） 3.調醬汁，把所有醬汁材料加入攪拌均勻即可。 4.切酪梨、小番茄，可以拔幾片薄荷（我覺得除了美觀也對味。） 5.擺盤：先放置酪梨切片、疊上鮮蝦、干貝，再用小番茄片點綴， 6.最後淋上醬汁，刨上檸檬皮屑放干貝上點綴，再加點薄荷片。心得：只需要煎干貝和鮮蝦，是不是簡單？！只要掌握鍋子熱度，干貝和鮮蝦都可以快速完成，而且外皮焦香，干貝裡頭還相當鮮嫩！！！！這個干貝品質真的不錯，極鮮又大顆，先萬不要煎過頭，中間還有點生度沒問題，超級鮮甜。其他的材料就是切一切，拌一拌，簡直就是簡單料理是吧！？但是擺盤起來真的是會讓人賞心悅目，充滿食慾，非常繽紛～好的食材基本上就成功了一半，再加上你的擺盤，和適當烹調，吃起來又非常美味，有點酸甜的油醋汁是我的最愛，因為我愛它不搶老協珍干貝和蝦子的鮮甜，這是一個很棒很棒的組合。我第一次這麼做，就可以大成功，相信你沒做過的也可以，跟著Penny的食譜一起做，一定可以大成功（抱）~真的超好吃的～～不小心一個人就會吃完一盤惹...... 干貝料理延伸閱讀：炙燒海鮮/香草烤海鮮，BBQ烤肉適用！懶人料理 - grilled herbed seafood http://pennyanita.blogspot.com/2015/06/grilled-herbed-seafood.html -- Penny's House 這是一個充滿菜香味的地方。 https://www.facebook.com/pennyanita3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.203.99 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435862471.A.F70.html