[問題] 熄火後是否離爐？
各位好
想請教各位，食譜中若有出現
『鍋內的水或食物大滾後熄火』
之後鍋子有需要離爐嗎？
通常接下來是悶幾分鐘之類的動作
離爐，怕悶的過程溫度不夠；
不離爐，怕爐架餘溫會持續加溫，影響悶出來的口感
因為估狗不到答案，所以來這參考各位的做菜習慣
謝謝大家
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