[閒聊] 法式料理學習聚會分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者chichichioo (Tess)時間11年前 (2015/07/04 01:06)推噓7(7推 0噓 3→)

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超多圖網誌版 http://bakingland.pixnet.net/blog/post/64389234 老狗這輩子沒認識幾個廚師，倒是認識的會計師隨便走路都會踢到，話說在我長這麼大能認識GUI老師真是三生有幸阿（有那麼誇張嘛，當然阿物以稀為貴），GUI老師平時解解小惑，讓烘焙的我們有一種認識一台行動烹飪百科的榮幸，這次可是特別組成一團邀約老師來幫我們上一堂課呢，話說在老師回法國前一定要好好向他學習一下阿!!! 現在想起來都肚子超餓的！這堂課教的東西實在太多，多到時間有點失控了，老師你一定沒有想過門外漢的速度吧嗯哼～，不過大家都玩的很開心，延長的時間真的賺到阿！！！這次教的東西有法式蘑菇濃湯 French mushroom cream soup 羊乳酪溫沙拉 Goat cheese salad 煎鮭魚與手揉麵 Salmon pasta 杏仁蛋糕 Almond cake 上課的場所是跟一家名教室借的～空間很寬敞舒服，冷氣輝熊冷！真是一個好大樓中央空調完全沒在省話說器具應有盡有，只是初見面哪能掌握機器呢，當然也花了一點時間給他適應一下，但是大廚果然是大廚阿，三招見血，兩三下就像在走自己廚房一樣怡然自得 (備料中) http://i.imgur.com/9ecoblP.jpg

大廚情侶檔，女友Sho可是特別抽空來翻譯的呢，話說她相當細心，我們這些肉腳會問的問題她早就幫我們問好了(到底是我們肚子裡的蟲嗎?) 關於食材挑選的原因、可以替代的食材、食材的購買處，她都很大心的自己講出來，怎麼那麼好阿，我們除了吃以外嘴巴都用不到阿。 http://i.imgur.com/sqFvKGa.jpg

http://i.imgur.com/2Bgw4P5.jpg

(超溫柔的N大從天而降來幫忙了，溫柔的拆蛋盒呢) 老師正在對面細心講解手揉麵(話說有人一直沒入鏡阿) http://i.imgur.com/xD2IwyP.jpg

手揉麵實作中，看我的狗掌(啪啦啪啦)，請教我大師穴穴(滾邊吧你) http://i.imgur.com/NrMUfTB.jpg

好的，老師偷偷傳受五星級廚房的偷吃步刀法來切洋菇，太驚訝了果然切出來竟然都有放大效果話說其實這個刀法在濃湯裡面不是必須的，Sho表示，老師只是教開心的~因為最後洋菇還是會成泥狀，老蘇真的好貼心阿 http://i.imgur.com/oLB1q5j.jpg

http://i.imgur.com/VqqKQyN.jpg

現場熬煮這個濃湯的這個時候，突然大家好餓阿! 一直想偷吃這個半成品 http://i.imgur.com/MPcDeQE.jpg

其實N大想著(我等一下把你胡下去亨亨亨~(其實這是老狗的口吻比較落俗 N大本人應該是"等等我要好好品嘗你這個小東西呢啾咪"))(嘴角上揚) http://i.imgur.com/JulGk0J.jpg

手揉麵!!!老師有自己從床底下的寶盒中拿出一台製麵機，當然老師也演示了要是你沒有寶盒，或是你的寶盒只有高中寫的六孔日記阿的時候，徒手怎麼切出麵條當然啦老師表演切麵的時後彷彿他的手就是製麵機，N大說只要每天切麵切一年每天煎魚煎一條你也能出塞!(好啦其實沒有哪麼難，只示要漂亮會切很久而已，手殘如我應該會切到麵發霉頭也發霉...) http://i.imgur.com/MFynvHM.jpg

晾麵啦 http://i.imgur.com/XN9rOxW.jpg

甜點來囉 http://i.imgur.com/v5eMQ8O.jpg

甜點部分，因為做的量比較少，由老蘇統一表演~~ http://i.imgur.com/9Jb4p9i.jpg

關於套餐的分量老師也有講解喔! 真的不要輕忽法國人對套餐份量的控制技術真的很剛好! http://i.imgur.com/Sag09oJ.jpg

老狗以及其他同學製作的麵條一起下鍋囉 http://i.imgur.com/tYpPEFp.jpg

濃湯來了這是我們在現場找到唯一的碗..真的超級濃郁濃到在地上滾來滾去滾來滾去滾來又滾去 http://i.imgur.com/yHcFOA0.jpg

傳說中的溫沙拉原來是你阿~~~不得不說真的很美味呢~~ http://i.imgur.com/IIFWv7C.jpg

主菜上桌，手揉麵的味道真的很棒，現在看著照片又餓了，搭配大廚親授的醬汁，我進入中華一番中的中華一番(飛天) http://i.imgur.com/odiRqB9.jpg

香煎鮭魚，大廚演示以煎+烤，火侯的控制很重要，吃一口，肉質超軟嫩!!!看官們用彥伯最喜歡的肚臍猜也知道我還在天上一直中華一番往上飛沒有下降的趨勢 http://i.imgur.com/xbZeUGi.jpg

但由於現場烤箱年老控溫有點問題蛋糕NG了大廚表示:我要教的不是這個東西(撇頭) 老師很大心的很想在重新挑戰這個調皮的烤箱並且給我們最棒的甜點，但是我們早就超時拉~老師表示:下次在補給你們(所以看起來下次約老師還有希望喔ㄎㄎㄎ) 但是在他拒絕看這個蛋糕的同時老狗卻自己吃得很開心，幹嘛安捏，這根本成功阿!!! 我要花四我真的不是太餓，這個大廚眼中的NG品我覺得真的焦的恰到好處(而且也被同學們秒殺了就說不是我的問題阿~) 話說我本人回家烤了好幾次一直想讓他烤成這樣都無法，是否應該去在跟教室借一下那台調皮的烤箱呢.... http://i.imgur.com/L7mZBL1.jpg

這次的小小心得，法式套餐的備料真的是非常辛苦(Sho& GUI你們真是太偉大了)，超擔心下次約老師被打槍阿! 雖然整個下午很興奮跑來跑去有點累但是真的好好玩~~~ 內心希望下次可以約到老師教一個什麼超厲害的牛排套餐之類的嗎?拜託~~~(在內心拜託到底是誰聽的到啦) -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.198.218 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435943181.A.882.html ※ 編輯: chichichioo (36.225.198.218), 07/04/2015 01:07:15

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yohsuan0331

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plane0110

07/04 08:30, , 2^F

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apfunky

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