[食譜] 金沙豆腐(鹹蛋黃炒炸豆腐)
看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (monica換下個動作，現在 )時間11年前 (2015/07/18 01:47)推噓3(3推 0噓 2→)留言5則, 4人參與討論串1/1
圖文好讀版http://bit.ly/1faVDOj
炸豆腐拌炒著鹹蛋黃吃起來口感沙沙的，是蠻特別的組合
鹹蛋黃換成金沙這名字，這道料理檔次瞬時倍增
另外裹了麵粉蛋漿有別於一般金沙豆腐的做法
所以食用時多了炸蛋漿麵衣的香氣
材料:
豆腐:1盒
鹹蛋黃:2顆
蒜末:1顆
蔥末:適量
辣椒末:適量
沙拉油:適量
糖:1小匙(5g)
鹽:1/2小匙
醬油:2大匙
麵粉蛋漿:
蛋:1顆
水:3大匙(45g)
麵粉:1/2米杯(30g)
作法:
1.蔬菜、豆腐切適當大小，蛋黃壓碎
2.麵粉蛋漿攪拌均勻
3.熱油鍋將豆腐半煎炸至微金黃
4.取部分剛剛的炸油爆香蒜末後加入鹹蛋黃炒至冒泡
5.加入炸豆腐跟調味料稍微混炒起鍋，撒上些許蔥末跟辣椒末擺盤即可
小叮嚀:
1.麵漿可裹可不裹，建議如要裹麵漿一起炸的話，炸油蓋過豆腐炸起來的賣相會比較佳,
半煎炸的方式雖然比較省油點但會比較麻煩點，一面入鍋炸一下就得趕快再翻面炸，免得
另一面的粉漿都跑掉了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437155243.A.EAD.html
推
07/18 03:00, , 1F
07/18 03:00, 1F
→
07/18 05:26, , 2F
07/18 05:26, 2F
→
07/18 05:26, , 3F
07/18 05:26, 3F
推
07/18 14:26, , 4F
07/18 14:26, 4F
推
07/20 20:25, , 5F
07/20 20:25, 5F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
