[食譜] 人妻好上手之高麗菜水餃調餡其實很簡單
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2015.07.19 記事
前幾天試做瓠瓜水餃失敗！
為了面子，今天改包百戰百勝的高麗菜水餃。
水餃內餡配方很簡單：
高麗菜800g、蔥花及薑末各40g、絞肉800g、香油1大匙、胡椒粉少許、鹽巴適量。
做法：
1. 高麗菜切丁（約長寬各一公分）加3匙鹽醃漬，軟化出水後，瀝乾水分備用。
2. 高麗菜丁、絞肉、薑末、蔥花、香油、胡椒粉、鹽巴拌勻，
大力用手甩內餡，直至整團內餡黏糊。
3.如果時間足夠，可以將內餡冰在冰箱，使調味更加融入於絞肉中，即可動手包水餃。
4. 煮一鍋滾水，下水餃，滾煮約3分鐘（冷凍約6分鐘）至水餃浮上水面膨脹即可。
說明：
A.水餃內餡約須會用到1.5台斤餃皮。
B.這次時間較趕，內餡調好沒放冰箱，一樣好吃。
C.多包的水餃灑點太白粉，一顆一顆排列整齊，冰至急速冷凍櫃，之後再吃一樣美味。
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07/20 02:27, , 1F
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