[問題] 常備菜/涼拌菜/剩菜的保存？
夏天到了，最喜歡吃冷食拌飯了～但肉菜存放似乎容易產生毒素（肉毒桿菌、亞硝酸鹽等）想問大家如何辨認是否壞掉？
我在食材剛買回來的時候照著食譜全部煮好，全程都有留意食器衛生，隔天嘗試了一桌常備菜午晚餐，
蔬菜類都直接冷食，結果和室友都肚子痛。
目前認為有可能是1.等菜沒有熱氣後就蓋上保鮮盒的蓋子等待冷卻。2. 台製味醂 的品質不好，沒有保存的幫助 。3 某樣食材不夠新鮮
自己醃製食品是否有什麼該注意的地方呢？
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