[食譜] 黃金咖哩鮪魚麵包 (Lodge Wedge Pan)

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間11年前 (2015/07/20 21:39)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33478945 連假放完總是有一種提不起勁的感覺為了讓自己不要再懶散下去一大早就來做了黃金咖哩麵包喜歡這樣卡滋卡滋脆口的日式麵包一般麵包店這種麵包都是油炸過的熱量非常之高麵團下油鍋大量油份都被麵糰給吸進去了但我們自家做的就是要健康少油所以我們的黃金咖哩麵包是烤箱版的熱量大幅減低但一樣很美味麵包粉我是在sogo超市買的這種麵包粉未使用前是白白的下去油炸過後才會變成金黃色但我們不油炸先用微波的方式製造成黃金麵包粉 120g麵包粉淋上50g食用油攪拌均勻進微波爐 600w 2分鐘攪拌後再1分30秒再攪拌最後再微波1分這樣就完成黃金麵包粉注意要分次縮短時間微波一次微波時間太長會讓麵包粉燒焦無法均勻變色如果沒有微波爐可以加入食用油之後攪拌均勻在平底鍋一直翻炒到金黃色餡料部分鮪魚罐頭瀝乾水份加上一點凱薩沙拉醬、黑橄欖、咖哩粉、黑胡椒攪拌均勻再來製作麵團高筋麵粉 250g 冰牛奶 180g 無鹽奶油25g 砂糖20g 鹽3g 速發酵母5g 第一次發酵過後分成8個30g小麵糰 (因為Lodge這個鐵鍋只能做8個) 其餘多的麵糰就平均整成數個圓形撖平放入適量餡料包起來收口向下準備一個碗一顆蛋打散包好餡料的麵團整個放下去沾滿蛋液再放入黃金麵包粉裡沾滿麵包粉 Lodge鐵鍋先塗上一層無鹽奶油再放進麵團這個小格子很小不能貪心放入太大的麵團也不能放太多餡料二次發酵會脹滿太大就會全部連在一起第二次發酵約50分鐘可以明顯看出長大且滿模而且長大的剛剛好烤箱預熱180度約烘烤20分鐘出爐時實在是太香了！尤其金黃色的好漂亮有抹油就很好脫模喔三角形的麵包好可愛忍不住一直讚嘆成品好誘人啊！有沒有像刺蝟的感覺？XD 一口咬下卡滋卡滋的黃金咖哩麵包在夏天當作一餐美味又低卡 ^__^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.58.139 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437399590.A.086.html