[食譜] 番茄炒蛋,十分鐘上菜,滑口嫩蛋&酸甜紅醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者mamaway (傷心)時間11年前 (2015/07/21 14:54)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文步驟版:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/297045005 雖然現在因為天氣太熱番茄變得比較貴了番茄炒蛋還是我心目中很喜愛的家常菜如何能炒出滑嫩的蛋跟濃稠的醬汁是一門課題呢~ 分享這一年研究的小小心得~ 材料: 番茄半顆 (因為我不喜歡留下切過的食材,所以使用了一顆一顆番茄約可以炒2~3顆蛋沒問題) 蛋一顆青蔥一隻太白粉清水些許醬油些許鹽些許番茄醬些許 (這次我沒有加) 喜歡酸一點,可以加白醋先將番茄剖半,去蒂切成丁狀打蛋加一點醬油用筷子攪拌一下太白粉加些清水攪拌均勻熱鍋下點油,把番茄丁倒進去加些微清水小火略為煨一下到周圍的水變紅色像這樣顏色的番茄湯時取出備用略為清洗一下鍋子或是用餐巾紙擦拭一下倒入食用油,油要倒多一些唷! 把鍋子燒熱油燒熱下蛋液因為這個步驟大概只有短短4~5秒鐘來不及拍蛋液下去有點凝固就可以起來了把剛剛的番茄糊放回鍋中半熟蛋也入鍋加入一些勾芡水就可以起鍋了切點蔥花點綴,看起來更可口~ -- 這是我的高雄美食粉絲團 https://www.facebook.com/sallylovecook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.231.173 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437461660.A.275.html ※ 編輯: mamaway (36.238.231.173), 07/21/2015 15:01:18