[食譜] 半熟布丁凹蛋糕（平底鍋）

看板cookclub (烹飪DIY)作者lyndilyndi時間11年前 (2015/07/21 21:24)推噓2(2推 0噓 1→)

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http://miupix.cc/pm-N67JBI 此篇也有po在baking板，但不會轉錄所以又PO了一次在這，手機發文格式請見諒。【半熟布丁凹蛋糕】我平時其實很少做蛋糕，這是第一次嘗試半熟凹蛋糕。我是用20cm的鑄鐵平底鍋做的喔！本來打算做半熟爆漿凹蛋糕的結果烤一下就熟了變成布丁蛋糕，也超級好吃～配方和做法都是參考蘇發福日記，不過烘烤的時間我縮短了很多，用可以進烤箱的鑄鐵鍋或蛋糕模都可以做喔！材料：全蛋4顆，香草精1小匙，鮮奶500克，無鹽奶油70克，砂糖80克（其中一半可換成蜂蜜），低筋麵粉115克，水一大匙，鹽一小匙，糖粉/糖霜做法： 1，烤箱150度預熱，準備兩個鋼盆，各放蛋白和蛋黃，蛋白千萬不能有水或蛋黃，否則難打發。奶油先加熱融化後冷卻 http://miupix.cc/pm-W8M28P 2，砂糖倒入蛋黃用電動攪拌器打至泛白約2-3分鐘，接著加入融化的奶油繼續攪拌均勻。再加入牛奶水和香草精拌勻，再加入麵粉，迅速用攪拌器打均勻 http://miupix.cc/pm-D5L4CV 3，蛋白加入一小撮鹽，打至硬性發泡，先將1/3加入蛋黃糊，用切拌的方式拌勻（可估狗YouTube切拌影片教學），再加入1/3繼續拌勻，最後將蛋黃糊倒入蛋白霜裡，切拌均勻 http://miupix.cc/pm-BFZ1GB 4，把烘焙紙舖在烤模/鑄鐵鍋上，將蛋糕液倒入，160度烤個25-30分鐘（試不同烤箱而定，烤至表面凝固但移動鍋子會有液體晃動感即可） http://miupix.cc/pm-TSP39L 5，烤好後撒上過篩糖粉就可以囉！熱熱吃就無敵好吃，冰冰箱2-3小時再吃另有風味！冷卻再脫模會比較好脫 http://miupix.cc/pm-1QRTD4 -- 關於下廚這一條不歸路→ http://www.facebook.com/lyndikitchen IG→lyndiwu 下廚美食手作生活 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.16.28 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437485053.A.CD2.html