[食譜] 古早味蔥油餅
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要短時間內消耗一大把的蔥
製作蔥油餅絕對是首選
製作蔥油餅時 我習慣用豬油
因為豬油加熱過的香氣逼人 和蔥尤其對味
分享食譜給大家~
做麵團所需的水要慢慢加，揉製麵糰有光澤即可，
不見得按照食譜分量用完才正確
材料：
1.中筋麵粉 300g
2.熱水 170g
3.冷水 50g
4.鹽 少許
5.豬油 少許
6.蔥 一把
做法：
1.蔥切成蔥花備用
2.麵粉沖入熱水，以筷子攪拌，待溫度稍降後，加入冷水揉成麵糰
3.麵團蓋上濕布醒麵約40分鐘
4.將醒好的麵糰切成小塊桿平
(point:因為等等要捲蔥花，所以這邊盡量桿薄一點，會比較好捲)
5.橄平後，麵皮塗上一層薄薄的豬油，均勻灑上鹽巴與蔥花
6.將整個麵團捲成長條狀後，在將長條捲捲成圓球狀
7.此時再將圓球桿成約0.5公分的餅皮
8.下油鍋煎至兩面金黃即可起鍋切片
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