[食譜] 絲瓜花蛤粥

看板cookclub (烹飪DIY)作者ooxxAngel (茂茂)時間11年前 (2015/07/31 14:39)推噓1(1推 0噓 0→)

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身處外島夏日的好處就是有很多好吃的海鮮花蛤是以前在台灣很少吃到的個頭比文蛤小扁扁的卻有美麗的紋路滋味也相當鮮甜一直是我來外島生活後相當喜愛的海鮮若假裝忘記它真正的產地做隻鴕鳥開心的料理他祭祭五臟廟相當不錯:p 絲瓜也是夏日盛產同事說想吃絲瓜花蛤粥難得煮得很成功故紀錄一下以下食材約五人份(四人晚餐加一人便當) 材料生米兩杯電鍋外鍋加一杯水內鍋兩杯水先煮成正常白飯絲瓜一條削皮切塊花蛤 500g (馬祖使用馬斤為交易單位一斤500g/60元) 生香菇 5朵稍微沖一下切條蒂切塊蝦米一小杯熱水泡軟沖洗一下蒜頭 3瓣拍開後切末薑一小段切成絲蔥切段米酒 10ml STEP 1.花蛤吐沙花蛤買回來先用菜瓜布輕輕刷洗,泡鹽水吐沙,水中可以擺一把刀子水量只要蓋過花蛤就好了, 上面加蓋,他們喜歡在陰暗的地方, 另鹽的量只要水嚐起來鹹即可一直很喜歡看花蛤在水裡開心游動的樣子活潑的花蛤會扣扣輕撞鄰居有時候還會有花蛤的逆襲噴水到你臉上, 每次都捨不得下鍋... 2.洗米煮飯會先煮成一鍋白飯,煮飯的時候準備其他料,切好白飯也煮好了 3.炒香高湯料鍋中倒油,待油熱,中大火丟薑絲,蔥段,香菇,蝦米,蒜頭爆香, 有香味以後丟入花蛤,隨意拌炒一下,倒入米酒,蓋上鍋蓋悶,等蛤蠣打開聽到啪啪啪的聲音就差不多了,再等一下下即可開蓋,稍拌炒一下,先將花蛤挑出來, 其他的料繼續放在鍋內,利用花蛤的湯汁還有蝦米香菇蔥薑蒜來熬高湯 4.加水將高湯料煮滾,約1000ml 5.倒入煮好的白飯,轉小火,倒入絲瓜,不時翻攪他以免焦底, 因為白飯已經煮過所以很快就會軟如粥了,可以蓋上鍋蓋等絲瓜軟化小火熬煮5至6分鐘後加入先挑出來花蛤再熬煮1至2分鐘,試味道並加鹽調整鹹味 6.撒上蔥末即可起鍋做出來的花蛤絲瓜粥味道相當清甜,有絲瓜的香味還有花蛤的鮮,最後的鹽或胡椒只要加一點點提味就好,是一道清淡口味的料理,適合炎炎夏日重口味的人可能可以多加一點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.29.152.210 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1438324754.A.FAD.html