[食譜] 自製紅藜麥鮮蝦肉圓

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間11年前 (2015/08/02 00:38)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33496096 我好愛吃肉圓喜歡QQ軟軟的口感還有鮮甜的筍丁在其中再加上辣醬整個味覺好滿足去年有介紹過用西谷米做肉圓的方法做出來的肉圓非常Q軟不會硬跟市售的口感很像今天的肉圓外皮還要加上健康的紅藜麥讓美味兼顧健康肉圓外皮材料西谷米300g 食用油 80ml 先將西谷米加2杯水浸半小時西谷米會快速吸乾水分如果覺得水分不夠多可以再加一點水但不能加太多這樣西谷米會太濕喔接著把西谷米放進食物調理機加上食用油80ml攪打成均勻的麵糊把麵糊取出後再加入50g的紅白藜麥攪拌均勻接下來準備內餡我的內餡材料有豬絞肉+切丁竹筍+切丁香菇(先泡軟) 加上適量香油、鹽巴、胡椒調味鮮蝦先不加入絞肉中要放在肉圓最上面另外蒸肉圓的模具我是用可耐熱貝印矽膠膜如果沒有矽膠膜就用蒸籠紙或烘焙紙鋪在飯碗上代替先在模具上放一點麵糊我這兩個模具一個是圓形一個是三角形放入一點絞肉餡最上面再放一隻鮮蝦最後表面再用柔軟彈性好的矽膠刮刀抹上麵糊很像在塗水泥牆盡量抹平完成後有一種成就感我用夏普水波爐強蒸25分鐘蒸完就有點透明狀了剛蒸完很軟稍微涼一點定型再脫模就會很好脫模三角形的脫模後好可愛喔老公說有像富士山耶淋上辣醬後一定要再加上香菜更對味！不是我再說真的是太好吃了！ Q軟外皮咀嚼中還有脆脆的藜麥如果沒有紅藜麥外皮會更軟更像市面上賣的作法一樣可以參考之前寫的喔 http://coookies.pixnet.net/blog/post/32751989 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.58.139 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1438447118.A.C37.html