PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 醬油怎麼不焦

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (笨小黑)時間11年前 (2015/08/05 22:52), 11年前編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 5人參與, 最新討論串1/1
每次用醬油醃肉 一下鍋就焦，就黏鍋 實在很麻煩 有什麼該注意的嗎？ 先感謝版友分享 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.149.179 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1438786335.A.1D8.html ※ 編輯: sleep1017 (118.168.149.179), 08/05/2015 22:52:53
推
08/05 23:00, , 1F
會燒焦黏鍋 應該是因為醃料裡的糖.. 下鍋前瀝乾一點
08/05 23:00, 1F
→
08/05 23:00, , 2F
如果你醃過一個晚上…就算你把肉表面先洗過吸乾仍很入味
08/05 23:00, 2F
→
08/05 23:01, , 3F
再來就是保持鍋裡一定的水量 收汁改開小火
08/05 23:01, 3F
推
08/05 23:02, , 4F
不沾鍋可改善這個情形，但煎起來沒那麼香
08/05 23:02, 4F
→
08/05 23:02, , 5F
一樣會上色…不想這麼麻煩只能用中小火…
08/05 23:02, 5F
→
08/05 23:03, , 6F
小火就沒大火香…
08/05 23:03, 6F
推
08/06 11:46, , 7F
火太大或油太少
08/06 11:46, 7F
→
08/06 17:32, , 8F
醬油很容易焦沒錯 油多或水多可改善
08/06 17:32, 8F
‣ 更多 sleep1017 的文章
文章代碼(AID): #1LmYCV7O (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 sleep1017 的文章
文章代碼(AID): #1LmYCV7O (cookclub)