[食譜] 酥炸魚排搭五彩泰式醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者Chester (熱情)時間11年前 (2015/08/07 11:46)推噓1(1推 0噓 6→)

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圖文好讀版：http://goo.gl/NGg6sn 一個人的午餐通常就是幫自己準備一大盤，把大部份需要的養份通通放進去～前幾天去外食，店裡賣的炸物，有一款就是多利魚。想起家裡面還有costco的一大包巴沙魚片，於是決定來解決一下這食材，免得占冰箱。〔註一〕【食材準備】 Costco賣的巴沙魚排退冰切片（一份真空包裝可以切成四小段）玉米筍/木耳/黃瓜/紅蘿蔔/白蘿蔔切丁各一大匙, 另準備長條狀黃瓜白蘿蔔紅蘿蔔各一泰式酸辣醬一大匙水100 cc. 【做法】 1) 魚排放在冷藏退，冰兩面抹鹽，撒上黑胡椒, 醃過夜 2) 醃好的魚排，依序沾上麵粉/ 蛋液（全蛋）/麵包粉（或是柿種米果！） 3) 油鍋熱到木筷子放入會起小泡，放入魚排，炸3分鐘，盛起瀝乾（魚肉很容易熟的） 4) 所有蔬菜燙熟，另起一鍋加上蔬菜/ 泰式醬/水煮成淋料 5) 在盤中擺上長條狀黃瓜/紅白蘿蔔，上置炸魚排（這樣可以避免魚排泡在醬裡），淋醬置於盤中。完成！佐餐飲料是蜂蜜百香紅茶。日月潭紅茶包冷泡過夜，加入兩顆百香果汁，一匙蜂蜜，喝！百香果汁是最近的新寵（其實是為了消耗一大袋），你知道百香果擁有極佳的營養份嗎？他具有很多量的生物類黃酮，是相當天然的消炎藥。另外豐富的蛋白質/Beta胡蘿蔔素/維生素A,B,C/鐵/鈣/鎂及膳食纖維，根本就是保健品。孕婦也很適合吃！（幫助睡眠跟安神，降脂，很需要！）以上，如果缺蔬菜，再額外燙一份就好。如果是上班族，怎麼帶去公司吃？請把魚先炸好（約2min)，然後便當帶去公司加熱（烤箱更好）醬汁部份只需要一個小碗，把所有切丁蔬菜加水加熱，留一部份水拌泰式醬，然後淋在魚排上就好了！祝你用餐愉快：）〔註一〕多利魚是很多fine dinning restaurant會用到的魚片，價錢比巴沙魚高很多，肉質也比較細緻。一些平價餐廳，往往會用巴沙來混淆視聽 XD... 不過，巴沙也蠻好吃的，只是炸個魚，已經夠用啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.124.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1438919199.A.F7C.html