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[問題] 所謂的松阪豬(豬頰肉)的熱量

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (mizugoro)時間9年前 (2015/08/09 14:47), 9年前編輯推噓9(9推 0噓 50→)
留言59則, 9人參與, 最新討論串1/1
一直以來對松阪豬或稱豬頰肉這種食材很疑惑。 在網路上查到的資訊，豬頰肉似乎一直都作為熱量很低 比較適合減肥的豬肉部位而被推薦 所以雖然很貴，還是挺常買costco的進口豬頰肉這項產品，簡單烤一下就非常好吃 但是吃的時候總覺得他的油花很美XD 烤的時候也會出不少油 實在很難想像他就是所謂低卡的松阪豬 還是說這又是什麼俗稱非俗稱的問題 其實我COSTCO買到的那種豬頰肉並不是一般所謂低熱量的松阪豬? 希望能幫忙解惑 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.199.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1439102844.A.A05.html
推
08/09 14:50, , 1F
一堆油花就不可能熱量低了吧
08/09 14:50, 1F
所以才發文請教XD 問題就是所有查到的資訊都是說這種部位熱量很低... ※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 14:54:13
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08/09 15:42, , 2F
松阪肉是豬頸肉吧?豬頰肉是嘴邊旁有一塊球型的瘦肉
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08/09 15:43, , 3F
頸肉的熱量不會比梅花低,算熱量的話還是腿肉或是腰內肉
08/09 15:43, 3F
https://goo.gl/WAo12p 我是參考這篇營養師的說法 http://www.i-fit.com.tw/context/374.html 還有這個豬肉的擇食技巧 所以這種說法是有瑕疵的囉? 另外我costco買到的豬頰肉感覺沒有一球耶 http://twcoupon.com/couponimage/35197_n.jpg
像這個，所以這個其實是頸肉不是頰肉囉? ※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 16:42:04 ※ mizugoro:轉錄至看板 FITNESS 08/09 16:43
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08/09 16:46, , 4F
松阪豬是豬頸肉 ，如果直接去豬肉攤買，看到處理過程
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那個油絕對會讓你驚訝！超油的！
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推
08/09 16:50, , 6F
08/09 16:50, 6F
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08/09 16:51, , 7F
網路上的圖，參考一下。
08/09 16:51, 7F
http://twcoupon.com/couponimage/35197_n.jpg
那COSTCO賣的這種 到底是很油的豬頸肉還是低脂的豬頰肉啊 http://www.daybuy.tw/thread-1222-1-1.html ※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 16:59:46
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08/09 17:34, , 8F
這些文章在寫的時候沒有去看衛福部採樣的內容描述
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08/09 17:35, , 9F
就自己解釋頸肉跟頰肉是一樣的,連這塊肉長在哪裡都不知道
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08/09 17:35, , 10F
的人寫出來的文章沒有可信度
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08/09 17:36, , 12F
已經很明確說採樣是"與豬舌相連之豬肉",所以不是松阪肉
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08/09 17:47, , 13F
COSTCO賣的是豬頸肉,保證高熱量
08/09 17:47, 13F
虧我還看說他是營養師覺得可信度很高耶 囧 不過您給的連結點不開耶 我今天還吃了300克 哭了
推
08/09 18:00, , 14F
應該沒有熱量不高的脂肪和油吧XD 看到一堆油花就能想見
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08/09 18:01, , 15F
資料上說的那塊低熱量的肉和眼前那塊八成所指不同
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就是覺得很奇怪才來問的，吃起來不像是低脂的東西，結果卻查出來的資料都說是 低卡
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08/09 18:09, , 16F
豬頰肉通常會跟豬舌一起賣(分開買也可以啦...)
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08/09 18:10, , 17F
就...摸摸自己的臉和脖子就知道頰和頸的位置在哪裡XD
08/09 18:10, 17F
所以這個果然是頸肉就是? 然後頸肉是高熱量的 那結論是costco又亂標嗎 ※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 18:15:28
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08/09 19:19, , 18F
既然都寫霜降了哪有可能低脂，營養師根本搞錯了吧
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08/09 19:28, , 19F
豬頰肉跟豬頸肉組成比例差不多，熱量也差不多...
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08/09 19:30, , 20F
豬頰肉熱量182，脂肪約12% https://goo.gl/y0gnVx
08/09 19:30, 20F
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08/09 19:31, , 21F
食藥署的消費者知識服務網https://consumer.fda.gov.tw/
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08/09 19:31, , 22F
網路資料常常一堆錯誤的互相引用
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08/09 19:31, , 23F
從民眾版進去可以看到有個食品營養成分查詢
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08/09 19:34, , 24F
要吃低脂的豬肉還是買小里肌或是前腿腱肉吧
08/09 19:34, 24F
推
08/09 19:55, , 25F
08/09 19:55, 25F
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08/09 19:56, , 26F
這是香港的食物安全中心網站,裡面蒐括的食材種類更多
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08/09 19:56, , 27F
裡面豬頸肉(生)就有兩筆資料
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08/09 19:58, , 28F
一是中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所提供的
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08/09 19:59, , 29F
裡面敘述豬頸肉(neck)熱量是577kcal/100g
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08/09 19:59, , 30F
一是澳洲新西蘭食品標準管理局的資料
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08/09 20:00, , 31F
敘述豬頸肉(Neck,Separable Lean)是112kcal/100g
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08/09 20:02, , 32F
問題就在採樣"Separable Lean",指去除可見脂肪的淨瘦肉
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08/09 20:03, , 33F
可是一般我們在食用的狀態是不會"去除可見脂肪"
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08/09 20:05, , 34F
即便把附著在旁邊的大塊油脂去掉,也拿不掉夾在肉裡的油花
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08/09 20:09, , 35F
所以真實的熱量應該比較接近livability貼的那張
08/09 20:09, 35F
感謝各位 好專業QAQ 娜先不談網路資料的錯誤引用 COSTCO的標示是否也有問題，目前參照各位的說法 這塊肉應該不是豬頰肉而是豬頸肉對吧? 害我被騙了那麼久 ...? ※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 20:36:36
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08/09 21:12, , 36F
你要說他標錯也可以，但是想想，如果他照實寫豬頸肉
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08/09 21:12, , 37F
而不是寫松阪豬，你還會吃得這麼開心嗎?
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08/09 21:13, , 38F
當然要寫能吸引買家的寫法 至於有沒有標示不實
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08/09 21:14, , 39F
你可以打去問消保官 然後看你想對他怎樣
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08/09 21:15, , 40F
或者直接去問COSTCO 為什麼要騙你 質問板眾沒有任何效果
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08/09 21:15, , 41F
另外豬頸肉(松阪豬)因為靠近淋巴，不建議多吃
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08/09 21:18, , 42F
#1B4vvERn (cookclub) 09年的文章，已有人發現
08/09 21:18, 42F
太好了 謝謝你 我不是要質問板眾 是想要確定costco真的是亂標一通。 那我明天就會去costco處理.... 感謝各位 前文有圖片這樣幫助很大 ※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 21:33:16
推
08/09 22:38, , 43F
costco絕對不是豬頰肉,豬頰肉是一球,它也不是豬頸肉,
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08/09 22:38, , 44F
因為油花顏色都不對,它其實是離緣肉或者說二層肉,我會這
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08/09 22:38, , 45F
麼清楚是因為我前陣子才去costco買這個品項還貢獻給我
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外婆.....
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08/09 22:40, , 47F
我本來不是很確定,我外婆一看就說這是離緣肉,她剛剛才
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去市場買了一塊.豬頸肉是脆的沒肥肉,離緣肉是較軟嫩有
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一點點肥的
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推
08/09 22:42, , 50F
我都買台糖的火鍋肉片來煎炒 也滿不錯的 只是有點油XD
08/09 22:42, 50F
推
08/09 22:46, , 51F
請問大大 我用上面的連結(食品營養成分資料庫)找不到豬頸
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08/09 22:47, , 52F
肉QQ
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08/10 10:14, , 53F
如果是離緣肉/二層肉,熱量不高,每100g,含13g脂肪
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08/10 10:15, , 54F
http://tinyurl.com/oev4zj3 單看圖片松阪跟離緣很類似
08/10 10:15, 54F
所以也有可能是離緣? 我看我買的肉是跟前面文章給的庖丁解豬那個網站看到的豬頸還挺像的 不過現在反倒希望他是離緣，不然已經害我吃進一堆油脂了XDD ※ 編輯: mizugoro (114.44.195.126), 08/10/2015 10:25:55
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08/10 10:30, , 56F
1310 增帽肌/二層肉/離緣肉,這網站的圖看起來脂肪還好
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08/10 10:38, , 57F
把"離緣肉"丟去估歌圖片看起來差不多,也有資料說離緣肉
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08/10 10:43, , 58F
會冒充松阪豬,不過大X發販售的價格兩者的確是差了一倍,
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08/10 10:43, , 59F
安慰自己買到的是離緣肉吧
08/10 10:43, 59F
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