[食譜] 鮮莓芒果三色抹茶奶酪

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間11年前 (2015/08/11 11:52)推噓2(2推 0噓 1→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33521686 炎熱夏天的飯後甜點似乎比正餐的菜色還要令人期待老公飯都還沒吃完就在問等一下甜點是甚麼呢？真的是好氣又好笑清新淡雅的抹茶奶酪一直是我的愛但是卻又不甘心只有抹茶奶酪這樣單調最喜歡玩創意的我想到何不把水果跟抹茶結合在一起？鮮莓芒果三色抹茶奶酪就這樣產生了首先先製作芒果果凍做法跟之前介紹的一樣芒果 200g 煉乳 50g 吉利丁粉 5g 芒果+煉乳打成泥吉利丁粉同樣方法先用冷水調開、熱水溶解再倒入芒果泥中攪拌均勻分裝到玻璃瓶中大約是玻璃瓶的1/3 為了縮短製作時間讓果凍快速凝結所以放到冷凍庫1個小時再來第二層是抹茶奶酪製作抹茶奶酪的抹茶粉最好選擇品質好的才能凸顯出抹茶的清香我是用日本小山園宇治抹茶日本人的設計很貼心開罐後裡面就附有篩網這樣就可以直接過篩不怕抹茶粉結塊鮮奶油 150g 鮮奶 150g 抹茶粉 10g 細砂糖 25g 吉利丁粉 6g 吉利丁粉同樣方法先用冷水調開、熱水溶解鮮奶+鮮奶油放在牛奶鍋用小火加熱冒泡即熄火加入細砂糖、抹茶粉攪拌均勻並且用篩網過濾2次主要是怕抹茶粉結塊分別倒入已經凝結的芒果果凍上一樣再放入冷凍半小時最後製作鮮莓果凍鮮莓汁 300 cc 吉利丁粉 6g 新鮮莓果打成汁去渣吉利丁粉同樣方法先用冷水調開、熱水溶解後加入莓果汁中攪拌均勻分別倒入已經凝結的抹茶奶酪上放入冷凍庫半小時就完成了這樣3層顏色分明真的好美！要吃時再放上一點自己煮的莓果果醬和櫻桃裝飾頓時變得很高級的甜點吃甜點真的是一件賞心悅目的事情一口同時擁有芒果的甜、抹茶的清香、莓果的酸 3種口味不衝突反而互相襯托如果一整杯都是抹茶奶酪反而會膩這樣多層次口感吃完意猶未盡老公說太厲害了可以想到這樣做ㄎㄎ這就是人妻的驕傲啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.58.139 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1439265121.A.97C.html