[食譜] 番茄燉漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間11年前 (2015/08/12 14:17)推噓2(2推 0噓 1→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111674122 ↑詳細步驟圖文網誌版前一陣子入手了Le Creuset 26cm加勒比海藍Buffet鍋後就開始想要來煮哪一道菜當開鍋料理。沒多久腦海中就浮現出了"番茄燉漢堡排"。先煎漢堡排後再炒番茄醬汁，之後一起燉煮，一鍋到底。紅色番茄醬汁、焦黃漢堡排與加勒比海藍的鍋身，還沒開動，眼睛就先飽餐一頓。漢堡肉材料: - 牛絞肉 1斤 - 豬絞肉 1斤 - 洋蔥半顆 - 紅蘿蔔半條 - 蛋 1顆 - 麵包粉半片厚片吐司 - 牛奶約1量杯 - 鹽適量番茄醬汁材料: - 牛番茄 3顆 - 洋蔥半顆 - 蒜頭約3瓣 - 鹽適量 (PS:因為有兩位小小朋友要吃，所以漢堡排與番茄醬汁我都沒有加黑胡椒粉。如果沒有小小孩要吃，建議加點黑胡椒粉比較香) 做法: - 洋蔥切成小丁、紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、厚片吐司一樣用磨泥板磨成麵包粉後，與牛、豬絞肉、牛奶、蛋與鹽一起放入大鍋中，用雙手攪拌均勻後摔打出筋 (肉餡要呈現表面光滑狀，看不出絞肉顆粒即可) PS: 每次為了做漢堡排就要買一整包的麵包粉，之後用不完都覺得好浪費。加上我先生跟女兒都愛吃麵包，家裡幾乎隨時都有吐司，所以我直接用吐司磨麵包粉。 - 隨後捏成適當大小的圓球，用雙手再摔打一下將肉餡裡面的空氣拍出 - 番茄醬汁部分，牛番茄洗淨去除蒂頭後切成小丁、洋蔥切成小丁、蒜頭去皮切碎 - 取一平底鍋，先抹上薄薄一層油後開中小火，放入漢堡肉後煎至雙面微焦即可取出。因為等一下會再跟番茄醬汁一起燉煮，所以不需要煎到肉熟。 - 同一鍋，放入蒜碎炒香後，放入洋蔥丁炒至變軟後，再放入番茄丁炒至出水變軟 - 加點鹽調味後，放入剛剛煎好的漢堡排，蓋上鍋蓋用最小的火，一起燉煮約30分鐘至一小時(期間要翻面)，即可盛盤上桌食用 (again，因為有小小孩要吃，所以番茄醬汁我沒有加紅酒。如果只有大人要吃，建議加一杯的紅酒與一片月桂葉一起燉煮，味道會更豐富) 番茄醬汁我一滴水都沒加，整個味道非常濃郁。這樣比例的漢堡肉餡我做了13顆漢堡肉。剩下的用保鮮膜包起來冰冰箱，想吃的時候隨時可以拿出來煎。配飯、配麵、包麵包都非常適合。甚至漢堡肉吃膩了，在煎的時候用煎匙搗碎，加上上述的番茄醬汁，就是好吃的義大利麵醬囉~ 自製漢堡肉，健康美味又不難。有機會請一定要試試看 ^^ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog 臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.141.199 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1439360275.A.7D9.html