[食譜] 鹽漬櫻花小黃瓜&松露炒蛋&胡麻川燙牛小排

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovedach (毛毛)時間11年前 (2015/08/13 22:18)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/427613324 PTT文字版: 炎熱的夏天有時候實在沒甚麼胃口(阿毛你會嗎?不是天天都想吃美食嗎?)，有時候就是想來點輕食，不要主食的無負擔料理搭配，有肉有蔬菜，非常清爽的一餐，又不會都冷冰冰的，也有熱食，重點是簡單又快速，完全沒技巧，也不需要特殊器材，分享給大家囉^^ 本來就很喜歡「松露」這傢伙，最近莫名的開始「付諸行動」，買了松露醬回家，決定先來做個松露炒蛋試試。食材 : 小黃瓜櫻花鹽 (份量都是你想吃多少就用多少) 作法 : 1. 將小黃瓜洗乾淨，切成稍有厚度的塊狀。 2. 取出適量櫻花鹽，抹在小黃瓜表面，靜置15分鐘左右讓小黃瓜出水。 3. 用廚房紙將小黃瓜擦乾。 4. 取出數朵櫻花跟小黃瓜一起放入保鮮盒搖一搖。放入冰箱約1個小時即可食用。 *因為沒時間吃，所以放了2、3天才吃，毛毛原本怕太鹹，所以鹽巴沒放太多，最後吃起來就比較清淡，不會太鹹。 *小黃瓜要比較久的時間，所以建議提前幾天先做。松露炒蛋很簡單，將蛋事先打散後，倒入熱油的熱鍋中，隨便炒一炒，炒熟就OK了，如果想吃嫩一點就不要吵太久，最後上面再放上松露醬。去全聯買了一整盒的牛火鍋肉片，本來還猶豫要不要吃一半就好，後來覺得麻煩，吃一半的話還要再包裝保存，就不管了直接全部吃光光XD。牛肉用川燙的方式，燙到接近微粉紅或是沒有紅色就可以立刻起鍋了，千萬不要把肉丟到滾水裡不管，不僅會破壞口感，也會讓牛肉的營養流失。非常短的時間就可以把一餐搞定，而且現在夏天廚房很熱，最好越快越好XD，不然待久了馬上滿身大汗。本來是想炒個嫩嫩軟軟的scrambled egg，結果鍋子太熱了，蛋一下去立刻全熟OTZ，所以就有點變成碎蛋的形式。照片中的份量只有一顆蛋，一天不要攝取太多蛋，一人一天一顆差不多，上面黑黑的是黑松露醬，用一點點就很有味道。毛毛把燙好的牛肉放在碗中，淋上冰涼的胡麻醬，撒上些許的白芝麻，就可以吃囉 ! 完全不需要複雜的調味，淋個醬就可以直接吃。櫻花鹽漬小黃瓜非常清爽好開胃，毛毛不宜吃過鹹的東西，所以也沒醃漬得太鹹，剛剛好很清爽又有味道，夏天真的很適合這種涼爽的小菜。黃綠色的小黃瓜和毛毛不太吃白飯，所以就沒有弄主食的部分，不然一般大家可以再弄一碗白飯配著吃。 ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.201.91 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1439475510.A.6CF.html