[食譜] 法式鴨胸佐巴薩米可醋
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蘇菲的窩 在巴黎學廚藝
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[法式鴨胸佐巴薩米可醋]
Magret de canard au vinaigre balsamique
週間小確幸! 一口鴨肉一口紅酒 :3
鴨胸最有名的產地就是法國西南邊（Magret de Canard de Sud-Ouest），表皮煎的脆脆
的肉質軟嫩，第一次看影片做就成功了!
-食材-
鴨胸300g beau magret de canard
紅蔥頭半顆 échalote
巴薩米可醋少許vinaigre balsamique
蜂蜜或糖一匙 miel ou sucre semoule
鹽或胡椒調味 sel et poivre du Moulin
百里香 thym frais
1. 將鴨胸脂肪切成網狀，注意不要切到鴨胸肉。
2. 用平底鍋乾煎鴨胸（皮朝下），約5分鐘煎上色後起鍋。被逼出來的鴨油
另用小碗裝。
3. 煎另一面鴨胸，不超過5分鐘。加上鹽或胡椒調味及百里香調味。
4. 醬料: 用鴨油或橄欖油炒切丁的紅蔥頭，加入巴薩米可醋，再加一匙蜂蜜
或糖，煮滾至稍微濃稠(似醬油膏)即完成嚕。
食譜參考影片 (有正確切丁紅蔥頭 échalote的方法)
https://www.youtube.com/watch?v=b12wdWS8x_M
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