[問題] 鹹蛋黃 哪裡買

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (荒島遺失經緯線~)時間9年前 (2015/08/22 19:20), 編輯推噓8(8019)
留言27則, 11人參與, 最新討論串1/1
大家晚安~ 金沙料理不可或缺的鹹蛋黃 想買剝好的那種 請問大家都去哪裡買呢? 有去家裡附近的全聯問過,說沒賣 家樂福 只有看到一整顆的鹹蛋 我家離食品專賣店真的有點遠呀(南高雄)... 知道鳳山的旺來興有賣 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.103.252 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440242437.A.FBB.html

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你家在南高雄的哪裡 火車站以南就算南高雄 又覺得鳳山遠
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就只好搭捷運去明誠路的旺來興了 (w更遠
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去你家附近的傳統市場的雜貨店問,通常是放在冰箱
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謝謝,我再去菜市場找找,
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...鳳山也是往南,我蠢了XD.家在三多
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記得大潤發放豆腐/生麵條的冷藏櫃有看過呢
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鹹蛋黃跟鹹鴨蛋的蛋黃不一樣,鹹蛋黃不會沙沙
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雜貨店 很多都有賣
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旺來興有的話 旺來昌應該也有 有前鎮博愛楠梓店
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黃昏市場賣雞蛋的攤位(放在冷凍櫃裡)
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一直以來有個疑惑,雜貨店賣的鹹蛋黃都是橘色的,怎
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麼取得的?
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醃法的關係?我去蛋行買過外頭還有紅土色醃料的整顆
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鹹鴨蛋回家自己敲開殼後看到的就是跟一顆顆排好整包
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的那種差不多
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那種不會沙 通常是拿來做蛋黃酥月冰或肉包
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應該是沒人在賣做金沙料理的蛋黃 那是從一整顆的鹹蛋取出
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來的
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橘色是因為它們是生的,必須加熱後才能吃。
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對了 我買的那種是生的,敲開後是液態蛋白+固態蛋黃
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材料行賣的生蛋黃通常中秋前才會有,而且一次20顆起跳
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要口感會沙,可能得烤熟過篩
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資料來源:我家是烘焙材料行
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鹹蛋的蛋黃炒起來為何不會沙沙? 我炒的有耶
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炒的金沙料理通常還是直接拿鹹蛋自己剝,比較少人用烘培
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用鹹蛋黃
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熟蛋黃才會沙沙,市場賣綠苦瓜的阿嬤還提醒我別買生蛋黃
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文章代碼(AID): #1Ls5i5-x (cookclub)
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