[食譜] 夜市小吃地瓜球
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不管去哪座夜市，一定會有賣這款甜點，也是我必買甜點之一
但夜市不可能常常逛，外面也越賣越貴
剛好家裡有多餘的地瓜！
趁著週末來做這道平民小點！
〔材料〕
1、地瓜 約400g
2、地瓜粉 約80g
3、砂糖 約40g
[做法〕
1、將地瓜去皮蒸熟後，拌入砂糖攪拌
叮嚀：這裏我會邊拌邊試味道，因為地瓜本身就有甜味，慢慢加糖比較保險
2、糖與地瓜拌勻後再加入地瓜粉，這裏同樣慢慢加粉，只要到地瓜團不粘手的程度即可
3、先取一部分搓成約直徑1.5cm的小圓球
4、熱油（用木筷放入油中，木筷旁會冒小泡）轉小火，下地瓜球
5、用木筷輕輕推動地瓜球以防沾黏
6、等到稍微膨脹、外表定型
7、用漏勺擠壓地瓜球（可以先試著擠壓一顆觀察擠壓後是否會膨脹，如果不會，
就再炸一會兒再壓)
8、擠壓→膨脹再擠壓4、5次後，開大火逼出油脂，瀝油完成後即可食用
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推
08/27 15:40, , 1F
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