[問題] 焦糖問題
標題不太清楚要怎麼下...其實有幾個問題想請教
我看到一個焦糖麵包的食譜, 現在正在揉麵糰中XD
作法大約是, 烤好麵包後, 再火速沾上焦糖液使之變硬就可食用
但因為吃不完的麵包想要當明天早餐, 吃之前想要回烤
這樣回烤後, 焦糖會融化嗎??
估狗焦糖熔點, 發現從135度~200度都有, 很難判斷阿＠＠
怕焦糖融化會弄到烤盤很難處理, 而且麵包就沒有好吃的焦糖了
又, 如果讓焦糖麵包回烤的話,
焦糖會變得更焦(臭灰搭)嗎??
感謝大家幫忙解惑~~
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