[心得] 四種漢堡排的料理在家輕鬆做

看板cookclub (烹飪DIY)作者leo088時間11年前 (2015/08/24 15:22)推噓6(6推 0噓 5→)

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分享：http://maruko088.pixnet.net/blog/post/435316112 第一次分享食譜,希望大家會喜歡！ Maruko從今年年初開始進入人妻的生活，每天最喜歡做的是大概就是準備晚餐，San和我以前一樣都是外食族，為了要讓彼此有更均衡的飲食以健康，所以我設定了每天晚上都要準備晚餐，有時假日因為比較晚起也會在家準備早午餐，喜歡美食的我，每次在餐廳用餐只要有開放式廚房的餐廳或者有機會坐在吧台用餐，眼睛通常都是盯著料理廚師的製作方式，是我吃飯裡最有興趣的一件事，從印象中開始學習煮菜對一般人來說其實不容易，我也會上網搜尋一些料理方式在著手準備晚餐，而San最愛吃的就是漢堡這半年內我也做了不少跟漢堡有相關的料理，今天就先來分享四種牛絞肉的料理。印象中我第一次做的牛絞肉料理就是這個漢堡排飯，我喜歡加上一顆太陽蛋在上面，馬上就加分不少，做出來的食物除了要好吃以外，還要視覺滿分，這通常都是我非常注意的細節。第一次做漢堡排，我使用了豆腐增加了漢堡排的嫩度與份量，加入了一顆雞蛋、洋蔥、胡椒、鹽巴調味建議攪拌完以後可以先靜置冰箱一天，讓絞肉更入味。厚實的漢堡排其實不是很好煎，擔心肉排不夠熟，可以兩面煎上色以後再放入烤箱烤10 分鐘。炒了一些四季豆當配菜，並炒了洋蔥墊在肉排下面。讓米飯更有味道，煎了一顆太陽蛋，漢堡肉排飯就完成囉！之後還有做過幾次，可以購買市面上的照燒醬，可以讓醬汁更有風味。厚實的漢堡肉排吃起來非常軟，可能是豆腐的關係，也大大加分。牛肉丸歐姆蛋咖哩飯做完了漢堡排以後，隔天剩下了一些絞肉，因為想做咖哩飯，就把牛絞肉做成了牛肉丸，變成了牛肉丸。準備的食材也是很簡單，準備了洋蔥和鴻禧菇，先把洋蔥和蒜頭爆香再加入鴻禧菇拌炒，最後把咖哩切成小丁，一起下去拌炒後再加入熱水煮成稠狀並加入牛肉丸，將絞肉用湯匙挖成一球一球的丟入鍋內就可以囉！試了一下味道就可以上桌了，而我最愛用的咖哩塊是費蒙特咖哩，在好事多也有賣一大盒業務用的也超划算的，有時在超市遇到特價也會選擇新的口味咖哩，而我最常煮的也是咖哩類的主食。咖哩牛肉丸就完成囉！我醃了一些小黃瓜當配菜，而煎歐姆蛋並不會很難，因為沒有辦法邊做邊拍照，因為做歐姆蛋需要快手完成才可以，將雞蛋加入少許的牛奶攪拌後放入平底鍋中，等待雞蛋熟的同時要用筷子在鍋中攪拌蛋液，上桌的歐姆蛋就會呈現半熟的狀態。不得不說這個咖哩牛肉丸其實還蠻好吃的，製作方法也不會太難。最近因為太想吃漢堡了，所以又動手做了漢堡，鴻禧姑又出現了。漢堡麵包則是有一次在全聯的麵包區有看到，市面上在賣漢堡麵包的地方似乎很少，也可以用吐司或者法國麵包取代。為了更添增牛肉的香氣，我這次捨棄了豆腐，只選擇絞肉和洋蔥，果然牛肉漢堡排更香，下次也可以再考慮以牛絞肉混合豬絞肉，每一次都要有一點進步才可以。其實做牛肉漢堡並不難，我另外炒了一些鴻禧菇和洋蔥放在最上面，捨棄了番茄醬，另外炸了一些蒜片增加風味，然後幫San加了兩塊漢堡肉，這也太滿足了吧！牛肉漢堡排煎蛋三明治如果找不到漢堡麵包就來一份三明治吧！還是要加一點蔬果增加一點口感與營養才可以。這一次做的漢堡排三明治可是超級滿足的，如果想要漢堡排更香，烤以使用奶油下去煎，另外漢堡排的肉汁比較多，可以在這一層放上小黃瓜，這樣麵包吃起來就不會糊糊的，這就跟加生菜是差不多的意思。包上了卡斯柏麗莎的手拿紙也可以去野餐了，四種牛絞肉的料理在家其實就超級滿足的，下次要在準備一些配菜變成套餐，不過這樣就會太忙了拉，做菜其實是一種樂趣從樂趣中獲得更多的心得，這也是每個料理人不斷進步的成長之一，下次再來分享吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.84.178.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440400974.A.ECF.html