[食譜] 油油亮亮的蘇式燒肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者vivita時間10年前 (2015/08/25 14:36)推噓2(2推 0噓 1→)

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有圖網誌版 http://blog.roodo.com/vivita0116/archives/47245058.html 今天才聽說我一個認識10多年的好姐妹平常都不吃白飯的，我真的很驚訝也很佩服，像紅燒肉這種東西不配上一大碗白飯合理嗎？在杜拜這個回教地區買到豬五花的心情可說是異常感動，記得第一次因為太懷念、上網查了作法煮成的蘇式紅燒肉，很簡單也非常美味，後來就固定成為晚餐餐桌的懷鄉料理之一，推薦跟我一樣的新手可以試試看喔。材料：(調味請依照個人口味調整) 豬五花肉　500g 醋一大匙米酒量米杯一杯老抽約5大匙冰糖約3～4大匙蔥花少許作法：1. 把五花肉洗乾淨切大塊，拿一鍋冷水加入半杯米酒，把肉放在裡面浸泡約15~20 分鐘。2. 把浸泡好的肉沖洗一下放入燉鍋中，加水、剩餘的半杯米酒與醋，水高需淹過肉，以大火煮約20分鐘，期間不時把雜質浮末撈乾淨，再蓋鍋蓋轉小火燉一小時，此時用筷子去夾肉應該可以輕鬆戳開。3. 加入老抽開蓋再煮半小時，等到收汁得差不多後轉中大火放入冰糖，輕輕翻動肉塊（太大力肉會散掉），待湯汁變濃稠油亮就完成了～ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 94.204.38.86 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440484618.A.30E.html