[問題] 一定要大火炒青菜才能輕爽？
不喜歡廚房都是油煙，所以都是少油小火爆香後加少許水燜煮
目前經驗還不夠，幾次以為青菜熟了，結果沒熟(連青菜都可以煮到沒熟就上桌也真的是
蠻@@)
最近一直都是這個模式，吃的有點膩，會想有清脆的口感
想問問看是不是一定要大火快炒→多油，才有辦法炒出外面店家的口感？
下圖是剛剛炒的，因為搭配冰箱冷凍的紅蘿蔔/毛豆，因為直接從冷凍拿出來，炒出來有
生水，濕濕的~~之前有人說先把料炒到乾，但我上次炒到都快焦了~~~><還是有什麼方法
可以教我呢？
http://i.imgur.com/zbTlBIw.jpg
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