[食譜] 自製無添加魚丸-餐廳食譜
前幾天去客人那吃飯，吃到這碗魚丸湯好驚人啊！
軟嫩帶著甜味的魚丸，配上柴魚高湯，
我想小人會很喜歡。
馬上跟師傅請教食譜(不含任何添加物哦)
跟大家分享魚丸做法，做成魚漿後可放冷藏室４－５天，現擠現煮最好吃哦
材料：
白肉魚350g(這邊用的是海鱺魚，應該各種白肉都可以)
太白粉50g
鹽10g
冰+水=150g+100g
胡椒鹽1g
糖20g
全蛋1顆
師傅說，做魚丸好吃的重點是不能過熱，
所以請先把魚切小塊(魚可以直接是冰的，只要能切小塊即可)
加入冰水，鹽巴，蛋攪拌出黏性。
再將太白粉糖胡椒鹽等剩餘材料加入攪拌均勻即可。
將魚丸放入保鮮袋or擠花袋內剪一個洞，
(師傅說放冰箱熟成一晚更好)
搭配湯匙擠出魚丸放入準備好的湯(滾水)煮一下即可。
手還不會弄髒好開心XD
#好日廚房
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