[食材] 秋季螃蟹季(台南水仙宮)

看板cookclub (烹飪DIY)作者caspper (後山。一家人。)時間10年前 (2015/08/30 23:26)推噓3(3推 0噓 0→)

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====圖文版(內有其他碎唸文):https://goo.gl/fXxt5Q 趁著這次回台南。雖然都是雨天，但似乎連續雨日讓人感到涼爽秋意，而想吃“螃蟹”了。台南做月子名菜：燉紅蟳。超幸福的。生第一胎時。我好像吃了2-3次（畢竟當時有入住月子中心）台南阿霞飯店的紅蟳米糕。我也會偶爾訂來品嘗。今日大雨中。水仙宮紅蟳攤。新鮮活紅蟳。採買到超開心。很多人…很怕逛傳統市集。因為不會採購或不知道如何詢問開口。。。畢竟，傳統市場真的有屬於傳統市場的語言。但多數攤商（尤其是長輩們）超愛聊天/被請教→在不忙碌時。 1。先問價錢。坦白說，會點臺語還是吃香些。（不要急著一直砍價…可以問等級和價格。若覺得太貴。就謝謝說：再想一下。） 2。以請教之姿。聊天問：怎麼煮才好吃（要一副受教樣。會很吃香）。聊天開心。價格反而好商量。然後慎重跟阿桑拜託：請她教如何挑（最好自己學起來）。然後，我今日拜託她幫我挑。而且說：拜託幫我好好挑……我要請客的……不能太漏氣…要幫我處理（殺好）。謝謝。阿莎力挑了3隻飽滿的紅蟳。馬上開殼（滿滿卵…超開心）。阿桑還幫我拿刷子整個身體刷洗乾淨。去除不能吃的嘴巴/腹部/腮。邊傳授我怎樣煮才好吃。她推薦炒洋蔥。所以…我的做法： 1。熱油鍋。薑。沙茶。洋蔥。蒜頭先下。 2。入紅蟳（入油鍋前才把蟹身剖半+敲碎大敖）。下米酒（今日沒米酒放高粱）。煮滾轉中小火悶住。拌炒（才不黏鍋）。 3。些許鹽巴。起鍋前入九層塔。坦白說，新鮮就好吃。文末：三隻飽含卵黃（非處女蟳）的紅蟳。妳猜，價格多少？？ 1500元整。。對比阿霞飯店紅蟳米糕1300元/份。我想：若回台南有紅蟳新鮮貨……我要再採買煮來打牙祭。秋季，就是螃蟹季！這有啥疑問嗎 -- [後山。一家人。] Blog：http://caspper0317.pixnet.net/blog Facebook：http://on.fb.me/14Vb1pX Google+：http://bit.ly/1lyrsx0 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.175.205 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440948363.A.D91.html