[食譜] 旅行學料理～平菇炒肉片
只是多了照片的網誌版：http://blog.xuite.net/frobo/photography/339708625
我喜歡在旅遊的過程中品嚐當地料理，吃到喜歡的回台灣後就想辦法複製XD
平菇炒肉片是之前去雲南點過的菜，餐館很常見，簡單又好吃。簡單查了一下，平菇跟
秀珍菇似乎一樣？不過要用什麼菇炒肉片其實都可以，隨意。
google了一下網路的食譜，這跟台灣慣常的菇炒肉片不太一樣，主要在於加了青椒。青椒
配肉真的很讚！我發現雲南滿多料理都會用青椒、甜椒入菜，這次走了一圈後，一改以往
非必要不買青椒的習慣，嘗試了幾次青椒配肉的料理，真的很驚艷
另外，用的油應該也有差。我猜他們是用動物油炒菜，比起用植物油別有一番風味，無法
複製。
材料：
豬里肌肉一盒
秀珍菇一盒
青椒/甜椒半顆
蒜適量
調味：
鹽麴
醬油
作法：
1.里肌肉片加入鹽麴、醬油醃半小時
2.秀珍菇切大片，青椒切片
3.爆香大蒜，加入秀珍菇炒到差不多熟後，把菇撥到一旁加入肉片拌炒。這時可酌量加入
鹽調味（我是用鹽麴），並加入1/2匙醬油
4.轉大火炒，完成！青椒不要炒太久免得變色，一分鐘內就行了
*如果喜歡辣，可以自己斟酌加入辣椒:p
*雖然照片看起來不是很軟嫩，不過肉片先用鹽麴醃過後吃起來其實是軟的唷！注意不要
炒太久。
*想要讓菜餚看起來更有光澤的話可以稍微勾芡，但我覺得原來的樣子就行了～
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