[食譜] 皮蛋+豆腐
剛剛爬了爬之前中蔚板有PO的皮蛋豆腐食譜
赫然發現...我家跟大家不一樣！不把皮蛋搗爛而且用的是盒裝嫩豆腐@@!!
(經過各位版友提醒~發現其實是一樣的啦XDDD)
所以應該不能叫皮蛋豆腐，標題就打了皮蛋+豆腐
或是"切片皮蛋與嫩豆腐佐特製醬汁"
雖然我很喜歡吃皮蛋，但吃完皮蛋之後口腔總有種腥味，會強烈地干擾其他食物的味道
經過多次嘗試以後，我終於調配出我心目中最棒的皮蛋豆腐醬汁了~~!!
首先要準備醬汁，稍微放一下讓醬汁的食材味道融合
我用的基底是高興牌豆油膏(偏甜口味，喜歡鹹一點可另加醬油)
大約是一個飯碗5-7分滿的豆油膏
可以調兩盒豆腐+3、4顆皮蛋份量的醬汁
薑末一大匙(嫩薑較佳，老薑味道強烈會搶味)
香油少許
黑醋少許
將豆油膏、薑末、香油以及黑醋全部混拌均勻放進冰箱冷藏備用
然後將盒裝豆腐扣出至盤上劃幾刀幫助出水，一樣收進冰箱備用
皮蛋切塊切片隨意
接著取一根蔥、一根辣椒(大紅辣椒，喜歡吃辣可以改成小紅辣椒數根)切細末
豆腐麗乾水分，將皮蛋放魚豆腐上方或周邊，淋上蔥末及辣椒末及少許香油
最後將調好的醬汁均勻的淋在上面
清新爽口的皮蛋+豆腐佐醬汁就完成了~~~
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傑米，炸掉它吧。 ⊙▁⊙─ ─⊙▂⊙ 碰到問題，用C4就對了！
╰ ∕皿﹨ ◥皿◤ ╯
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ＭＹＴＨＢＵＳＴＥＲＳ ◥ ◤＼◥ by dajidali
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咦??@@
因為我有先爬過之前版友們提供的皮蛋豆腐食譜
大部分都是說要用版豆腐然後淋醬油、蔥花、柴魚和魚鬆肉鬆之類的再攪拌均勻
啊還有我在外面吃到的皮蛋豆腐大部分都只有醬油或醬油膏+蔥蒜
所以我才以為加薑是少見吃法
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我看到的是一半一半，有盒裝豆腐也有板豆腐
※ 編輯: lauramoon (220.143.162.156), 09/03/2015 19:31:20
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※ 編輯: lauramoon (220.143.162.156), 09/04/2015 01:38:31
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