[食譜] 紅油肉燥皮蛋九層塔=紅燥皮九
魯肉真的很方便，尤其是肉燥，炒好之後放著，要上餐之前熱一下就可以上菜了
不過常常吃個二餐後還沒吃完，又不想吃一樣的口味，這個時後就可以上這道菜了
這道菜有辣、有鹹、有油香、有皮蛋醇、有九層塔去膩，
是個人很愛的一道下麵下飯菜。
首先你要有肉燥，有什麼味也沒關係，像是香菇、瓜仔之類的，但建議肉燥湯不要太多
大約跟肉燥1:1就好，不然成品太稀吃起來不夠味。
然後需要紅油，把辣椒切碎放碗(各種辣椒都行，只要夠辣夠對味就可以)
油熱之後淋到碗上，準備切九層塔，一樣切碎，這個可以不用太碎也行
接著剝皮蛋，弄碎，但建議蛋白不用太碎，這樣可以吃到蛋白
最後肉燥加熱，下皮蛋攪拌，下九層塔，下辣油在攪拌，等皮蛋黃溶在湯裡就行了
成品會有點稠，至於比例其實就看個人喜好，
皮蛋一次一顆，九層塔慢慢加，紅油慢慢加，加到覺得這皮蛋香、九層塔香、辣度喜歡
那就OK了，如果加太多，那就只能在弄點肉燥，通常肉燥是不會多的(因為肉燥是剩的)
如果喜歡其他香味，可以把九層塔改香菜，改芹菜，改其他香味重能解膩的香料
但我個人還是最喜歡九層塔，又辣又香又鹹的，實在好下飯。
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