[問題] 蛋黃酥的水油皮
請問蛋黃酥的水油皮該是什麼樣的狀態呢?
今天參考carol的配方中筋100g 糖15g 無水奶油改成豬油35g 水50g
成團後整個油皮油亮亮超油，包油酥時收口收不太起來，是不是要補粉補到外表像一般麵
團那樣而非整團出油油亮亮的
另外油皮要搓揉嗎?
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.182.178
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441367394.A.C28.html
→
09/04 19:53, , 1F
09/04 19:53, 1F
→
09/04 20:20, , 2F
09/04 20:20, 2F
→
09/04 20:20, , 3F
09/04 20:20, 3F
※ 編輯: a910012002 (122.118.182.178), 09/04/2015 20:23:34
→
09/04 20:30, , 4F
09/04 20:30, 4F
→
09/04 20:31, , 5F
09/04 20:31, 5F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
11
16