[食譜] 煎牛排-新手也可以上手的料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者bixynu (Bonjour!)時間10年前 (2015/09/05 14:08)推噓5(5推 0噓 4→)

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網誌好讀版 http://goo.gl/uFHdU7 今天要新手示範如何煎出一塊粉粉嫩嫩的粉紅牛排原本以為煎牛排很困難但是其實沒想像中難喔!! http://i.imgur.com/ZSbZNGY.jpg

需要材料: 平底鍋可煎肉的油(我用苦茶油) / 無鹽奶油 / 蒜頭 / 黑胡椒 / 鹽牛排部分我都是習慣去COSTCO買牛排 COSTCO的分量都偏多所以買回來先用夾鏈袋分裝後放冷凍煎牛排的前一天將牛排從冷凍庫拿出來解凍 http://i.imgur.com/VPOOWYC.jpg

鍋內倒入苦茶油後熱鍋 http://i.imgur.com/jbN6Ilf.jpg

瓦斯調成大火 ((大火是為了把肉汁鎖在肉裡面)) 將牛肉的水稍微擦乾後把牛肉抹鹽放入鍋中計時1分鐘 http://i.imgur.com/YDiVJWC.jpg

這個時後用大火!!! 鎖住肉汁!!! 鎖住肉汁!!! 鎖住肉汁 http://i.imgur.com/6tiIUvu.jpg

((牛肉會慢慢變色)) 翻面再大火煎1分鐘 http://i.imgur.com/xDK3kV9.jpg

牛排4個面所以4面都大火各煎1分鐘在煎的過程中不要隨便翻動牛排就讓他們乖乖躺在那邊就可以喔等4面都各煎1分鐘以後請把瓦斯轉小火丟入些許無鹽奶油 + 大量蒜頭繼續4面再各煎1分鐘((這個時後是用小火)) http://i.imgur.com/p9dGzx4.jpg

4面小火各煎1分鐘我習慣吃5分熟所以小火各煎1分鐘就夠如果想要再熟完全不要有血可以4面小火各煎1分鐘((重複兩次)) 4面都小火煎一分鐘後就可以起鍋囉!!! 接著不要急!!! 請把牛肉放在盤子上靜置3-5分鐘讓牛排休息休息 ((不是真的讓他休息主要是要讓血水慢慢的散開)) http://i.imgur.com/t7HXOxa.jpg

我之前第一次煎的時候一起鍋馬上就把牛排切塊結果... 一切下去血水超多的((覺得自己很血腥)) 因此很重要請把牛排起鍋後靜置3-5分鐘再進行切塊靜置3-5分鐘後切塊 http://i.imgur.com/ko88Ntt.jpg

切塊後可以再將鍋內的油汁淋到牛排上面以及灑上胡椒粉就完成了 5分熟超粉嫩牛排!!! 很輕鬆簡單充滿油煙味的頭髮以及亂糟糟油膩膩的流理臺就吃完再去清洗或是命令旁邊的人去洗也是可以啦廚房的小小菜鳥簡單分享 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.120.204 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441433331.A.56E.html

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david841015

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attack0214

09/05 16:16, , 2^F

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SHIRAYUKI

09/05 16:53, , 3^F

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