[食譜] 回家的感覺真好-家鄉味紅燒牛肉麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者albert5221 (SPY)時間10年前 (2015/09/05 17:16)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌嘗試煮看看板 http://thinriveralpha.blogspot.tw/2015/09/cowbei.html 在異鄉工作的你，午夜夢迴時分，是否會想起家鄉巷口的那間牛肉麵，那渾厚香濃的好滋味伴隨過往時光回憶，沒錯！這期的「隨便亂做小食堂」，這禮拜帶給大家的是家鄉味紅燒牛肉麵，取名叫「家鄉味」無非是為了應前面這段開場白，外加這樣名字比較好聽，沒甚麼特別用意。料理資訊家鄉味紅燒牛肉麵料理時間：約1.5小時食材花費：總花費745元，125元/人材料準備六人份家鄉味紅燒牛肉麵帶點筋牛肉 2斤 (530元) 蒜頭 10粒乾薑 12片洋蔥 2粒牛番茄 4粒紅蘿蔔 2條實驗步驟想要煮一碗好吃的紅燒牛肉麵嗎？首先你必須學會上菜市場，很少上菜的我沒辦法說出個菜市場哲學，看到要買的東西就下手，沒甚麼概念啦！知道牛番茄是哪一種番茄嗎？就是那一種...我也不知道。問一下賣菜大哥就會了。市場是各個婆婆媽媽還有你的兵家必爭之地食材備妥準備發功！ 1.川燙牛肉先把水煮滾，將牛肉放入煮一陣子，好像是要把血水逼出來的樣子。有點疑問的地方是...燙一下還是燙很多下？因為撈起來的盤子上還有很多血水。 2.切材料切切切洋蔥切番茄切紅蘿蔔蒜頭處理薑也要切這邊紅蘿蔔大小特別切兩種，一大一小，照理說用燉的應該是要用大塊的紅蘿蔔喔！全部材料處理完後，發現這個量好像蠻大的健康番茄切切切紅蘿蔔是要切上面這麼大塊呢？還是碗裡裝的小小塊的呢？ 3.薑片、蒜頭微炒，放入洋蔥1顆微炒，再放入牛肉一樣再炒一炒，加水滿至牛肉之上方 4.放入醬油、蠔油至湯顏色呈現你喜歡的咖啡色，番茄2顆丟入。 5.要煮45分鐘，剛好是一場英雄聯盟的長度，再加鹽2匙、洋蔥1顆、紅蘿蔔2條、把剩下的2顆番茄丟入，接下來就是煮到紅蘿蔔熟爛可以吃即可。心得感想一大鍋剛好六人份，省一點一個人吃一個禮拜，每天晚上都一定要吃牛肉麵，要吃多爽就吃多爽，一個禮拜過後，保證一個月內絕對不想在吃牛肉麵喔！不過還是可以試一下七天優惠升級方案，加價購買黃麵、冬粉、泡麵、米粉等各七種市面上有在賣的麵條吃七天，或搭配飯類成為牛肉蓋飯，搭配法式麵包成為牛肉條，這樣七天應該就不會吃膩了。這邊提供一個更好的建議，找五個好麻吉一起分享你的家鄉味紅燒牛肉麵，一次解決，大家吃得開心又愉快啦！燉的時候時常跑去偷掀蓋子看，內心的小螞蟻在熱鍋上奔騰，直到真的煮好掀開來一聞，痛哭流涕，香噴噴的牛肉味兒加上洋蔥的輔佐之後美味大升級，咬下一口牛肉簡直像是「家裡養了一頭牛」，更重要的是自己噸的當然特別好吃，簡直完勝外面百分之九十九點九的牛肉店阿！一碗童叟無欺、震驚武林的超好吃紅燒牛肉麵，就在此刻降臨於客廳上的那張桌子，成為一代絕學。唬爛了這麼多，用真心燉過的紅燒牛肉，真心愛你，真的很好吃，大家快來做做看吧！ -責任編輯失敗的小食堂- -Edited by Spyfood- 喜歡我們的料理嗎？請留言告訴我們下一期你想要學的料理(不要太困難喔)。歡迎加入粉絲團在你走過之後或 G+ 吧！隨便亂做料理小食堂第一期：起司培根花椰菜玉米蛋馬鈴薯 http://thinriveralpha.blogspot.tw/2015/08/potato.html -- Thin River Alpha 電影 ∞ 旅行 ∞ 桌遊 http://thinriveralpha.blogspot.tw/ Thin River Alpha 旅遊粉絲團 https://www.facebook.com/thinriveralpha -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.38.63 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441444580.A.358.html