[食譜] 麻婆豆腐（微辣版）輕鬆上手

看板cookclub (烹飪DIY)作者icyqq (黛咪)時間10年前 (2015/09/06 03:48)推噓3(3推 0噓 2→)

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　　【黛咪廚房】麻婆豆腐（微辣版）　　圖文網誌版：http://tinacheng0601.pixnet.net/blog/post/303492567 　　　　　　其實我並不嗜辣，但偶爾就是會想來個麻辣鍋或者麻婆豆腐，　　一般外面的小吃、飯館，不一定能買到麻婆豆腐，　　所以每次嘴饞時候，通常我會到小七買一份麻婆豆腐燴飯，　　但畢竟是便利商店，料少、飯少，　　味道是滿過癮的，但每每吃完都覺得口乾舌燥，　　今天又是嘴饞，興起自己做看看的念頭，　　不過因為家人也不嗜辣，所以省去花椒、辣油這類，　　所以只剩下微辣，不麻了，（笑）　　不知道這樣還能不能叫做麻婆豆腐呢。　　=================================================== 《材料》　　├盒裝嫩豆腐一塊┤ 　　├豬絞肉半碗┤ 　　├薑末一大匙┤ 　　├蒜末兩大匙┤ 　　├蔥花少許┤ 　　├高湯１／３杯┤ 　　├香油一匙┤ 　　├辣豆瓣醬兩大匙┤ 　　├醬油兩小匙┤ 　　├糖一小匙┤ 　　├太白粉水１／３碗┤ 　　 ============================================================== 　　《做法》（約15分鐘）　　（１）起一鍋水，加入少許鹽巴，煮滾，　　　　　　　把切小塊的嫩豆腐放入，　　　　　　　　　　以小火煮一分鐘後豆腐撈起、瀝乾。　　　　（２）鍋子擦乾後，放入一匙香油，燒熱後加入豬絞肉炒至略乾。　　　　　　　　放入辣豆瓣醬，炒到豆瓣香味出來，　　　　　　　　再放入薑末、蒜末繼續拌炒至出香味。　　（３）加入高湯，拌勻，再放入豆腐、醬油、糖，再拌勻，　　　　　　　　小火燒煮約兩分鐘至略收乾且豆腐吸入湯汁入味，　　　　　　　　最後以太白粉水略勾芡，關火即可起鍋，　　　　　　　　撒上蔥花，完成下飯的麻婆豆腐。 =============================================================== -- 黛咪咪的微醉人生。三食而麗。 http://tinacheng0601.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.158.17 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441482526.A.5B5.html