[食譜] 簡單上手的清燉鮮蔬牛肉湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者vidanal (party for two )時間10年前 (2015/09/07 22:10)推噓5(5推 0噓 3→)

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圖文好讀版:http://euaj.pixnet.net/blog/post/103147231 --------------------------------------------------------------- 這兩天倫敦雖然是好天氣，但日頭一下山，還是會感到那秋天的涼意。所以為了要暖和暖和身子，特別跑到超市買了些食材，要來煮清燉鮮蔬牛肉湯。本來是沒有要寫成文章的，後來是因為覺得太好吃了，不分享一下不行；所以只有成品照，沒有過程。這道「在英國做的料理」的烹調過程很簡單，跟著以下的步驟做就一定會成功的。食材：牛瘦肉 800 克　　韭蔥　 3 根紅蘿蔔　 2 根　　洋蔥　 1 顆牛蕃茄 2 顆辣椒　 1 條薑片 5 片鹽　少許醬油　 5 匙白醋　 3 匙黑胡椒　少許孜然粉　少許步驟：一、將牛瘦肉切成悠遊卡一半大小的塊狀，記得要把肉和肉之間白白的筋切掉，去除掉筋後的牛肉口感好很多。二、切好了的牛瘦肉放在一個大碗裡，然後倒入 5 匙麵攤塑膠湯匙量的醬油、2 匙白醋，再放少許的鹽、黑胡椒粉及真的是一點點的孜然粉。用手放感情去揉牛瘦肉，讓醬汁、香料和肉都混合均勻後，靜置 20 分鐘。我是指牛肉，不是你。三、在牛肉被醃的同時，你可以把韭蔥、紅蘿蔔、洋蔥和牛蕃茄都切成大塊。韭蔥，我沒看到台灣在賣，其實就是神奇寶貝大蔥鴨手上拿的那一根；沒有的話就買一般的蔥加上白蘿蔔來替代吧！辣椒和薑都切成小片備著。四、開火，油熱了就把洋蔥、薑片和韭蔥放到鍋裡拌炒，等到這三樣食材的香氣出來後；先把醃牛瘦肉的醬汁倒掉，再把牛肉也一起加入拌炒。五、炒到看不到紅紅的牛肉時，就把紅蘿蔔和牛蕃茄也一起放入鍋子；炒個兩、三分鐘後，倒入熱水，加到水淹過所以食材的高度，加適量的鹽，再把用來配色的辣椒片丟進去。六、等到水滾了後，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 20 分鐘就完成了。快來看看我的成品，是不是很美呀？重點是真的好吃！那幾棵蔬菜的甜味，加上蕃茄一點點的酸味來中和，牛肉的鮮味也釋放在湯中，湯頭真是沒話說。稍稍燉煮後的牛肉柔軟卻又帶著嚼勁，真的只想一塊接一塊放嘴裡呀這道簡單好做又好吃的清燉鮮蔬牛肉湯，上述所有的材料只花了我 3.88 鎊，才新台幣 194 元，便宜到嚇壞我自己了！你學會了就趕緊去煮，讓親朋好友羨慕你的好手藝；沒做好就真的是你自己的問題了，上桌前記得用自己的舌頭嚐嚐味道呀！ -- 旅行、料理和購物－張傑在歐洲的生活短篇 Blog :http://goo.gl/z0E22X Facebook:https://goo.gl/y1uV1X -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 176.27.226.7 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441635055.A.EAA.html