[問題] 雞油跟雞凍的用途

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間10年前 (2015/09/08 13:29), 10年前編輯推噓8(804)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
昨天蒸的雞腿下面浮出一層油,冷藏後變成雞油跟雞凍。 請問雞凍算是什麼東西啊?也不是肉~~ 我把雞油拿來炒飯,拌飯,雞凍也可以嗎?還有什麼用途呢? -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.139.74 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441690193.A.DF3.html

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雞凍就是富含膠質的高湯凍啊
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拌麵線,蔥花,蒜末
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在ㄧ些醬油
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或是可以跟筍絲ㄧ起煮
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※ 編輯: eurofenac (42.66.139.74), 09/08/2015 15:00:46

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雞凍可以稍微熱一下,加點水變高湯,用來做蒸蛋超好吃。
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話說我突然想到 為什麼滴雞精不是凍狀的?
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煮湯也可以加,把雞凍當濃縮高湯就對了。煮玉米濃湯,好喝
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蒸雞飯!
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當成高湯使用啊這好精華的東西噎
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雖然很久了,還是回一下,自製的滴雞精是會變成凍狀的呦
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感謝樓上解惑XD
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文章代碼(AID): #1Lxd9Htp (cookclub)
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