[問題] 羅宋湯燉煮的時間與口感取捨
各位好
我的羅宋湯燉煮方式如下：
牛肋條稍微煎一下表皮
利用餘油炒蔬菜
接著把牛肋條&蔬菜&番茄糊&水
通通丟進不繡鋼鍋煮滾
滾了再轉小火燉40～50分鐘
煮完馬上試喝，感想是：
湯頭很濃郁很好喝
牛肋條軟嫩好吃
比較可惜的是
蔬菜已經有點軟爛了
而且熬煮時間蠻久的，導致湯的量少很多
如果要解決上述兩個問題
看來只能縮短熬煮時間？
可是縮短熬煮時間，湯好像不夠濃郁
而且牛肋條可能不夠軟嫩
不知道大家平常都熬煮多久？
還是是鍋子的問題？
謝謝各位看完我的文章～
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