[問題] 牛排冷掉該怎麼辦
現在很喜歡自己煎牛排，
http://i.imgur.com/AvDJEeb.jpg
作法是把畢耶鍋燒熱到會冒煙程度，牛排放下去兩面各煎45秒。靜置5分鐘。切開的確是
外焦香內粉嫩，但因為靜置的關係牛排都會冷掉。
之前有用烤箱加熱瓷盤，煎好後放在很燙的瓷盤上，但好像肉會被持續加熱，跑出很多血
水
請問該如何靜置牛排又可以吃到熱熱燙口的牛排呢？
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推
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